永州非物质文化遗产-水岭羊肉制作技巧

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东安水岭羊肉跟双牌牙山羊肉是永州羊肉的招牌产品，这两道菜我都在以前详细讲过，不再赘述。

在永州市人民政府发文公布了第五批永州市非物质文化遗产名录及项目代表性传承人（永政发[2016]24号）里，水岭羊肉制作技巧纳入其中。

将现杀的羊肉涮毛，洗净后去筋、带皮切成块状，焯去血水浮沫，倒入高压锅中

加水，再配以八角、茴香、橘子皮、甘蔗尾巴炖煮羊肉，视羊肉的老嫩控制时间。

待开锅后放入鲜萝卜块同煮到羊肉烂，再加食盐调味。

就可以了。

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