张鑫中国青年名厨作品菊花脆肠
来源： 时间：2020年11月14日 13:48
原标题：张鑫中国青年名厨作品菊花脆肠
原料：猪生肠300克，鲜核桃仁80克，泡姜粒、小米椒粒、青椒颗各少许。
调料：泡椒酱、姜葱汁、盐、鸡精、味精、生粉、花雕酒、色拉油各适量。
制作：1.把猪生肠治净后，切成佛手状的小节，加盐、姜葱汁腌味。
2.净锅放油烧至七成热时，下猪生肠过油，倒出沥油。
3.锅留底油重上火，下泡姜粒、小米椒粒、青椒颗和泡椒酱炒香，再倒入猪生肠和鲜核桃仁，待加入花雕酒、盐、味精和鸡精炒入味后，勾少许薄芡便可起锅装盘。
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