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如何抓住顾客痛点？89%的餐饮创业者忽略这点！

来源：爱乐趣网时间：2020年11月10日 16:53

原标题：如何抓住顾客痛点？89%的餐饮创业者忽略这点！

对于餐饮业而言，市场定位是核心，寻找痛点是思路，引流方法是手段，而优质的服务才是根本。

我们就给大家来说一说怎么样去寻找顾客的痛点。

01、餐饮领域顾客痛点是什么

简单来说，温饱问题，细分来说又能发现很多顾客痛点。

1、从不同的场景发觉痛点

购物中心内，面对的群体多是出来逛街的年轻人，这类人群多是吃够了公司周围的快餐小吃，主要是为了尝鲜，所以痛点就在于特色。

城中村的一些居民出去就餐主要就是为了吃饱吃好，物美价廉，干净卫生就是他们的痛点。

在学校写字楼周边这类人群对于时间的要求较高，所以快则是它们的痛点，在这周边快餐则属于刚需。

2、从客群属性上找痛点

比如一些商务人士，比较喜欢环境安静，私密，安全不被打扰的场景，所以现在市场上多出了一些私密定制，预约，上门等服务。

而主流的消费群体，年轻人，则对于新鲜有趣，个性的事物感兴趣，所以店家找到一个理念就是别人没有的我都有，所以这部分则是他们的痛点，新奇的菜品，个性的装修，主题餐厅等都深受年轻人的欢迎。

中老年人，中老年人群关注的多是一些健康养生之类，所以创业者要是想要抓住中老年人的痛点，要从健康养生餐上面来下手，或是在医院旁开一家养生餐，都会深受欢迎。

在说一下女性群体，年轻的女性群体胃口不是很大，但是她们对于美容养颜很是在意，所以这就是她们的痛点，推出养颜美容套餐，与0卡饮品，年轻女性将会成为你的主要顾客。

02、从产品形象上找痛点

这里举个例子，煎饼这个是大家所熟知的，黄太吉的出现则是把一个“难登大雅之堂”的食物，改变成了潮流美食。

再来说说西安某个卖红薯的，首创红薯用勺子吃，解决了女性想吃红薯又怕不雅的痛点，一时间全国各地纷纷效仿。

某某烤羊排，把一个烧烤店内的东西，放在了精致的瓷器上，价位翻了5倍，不同的食物出现在不同的场合，就成了大牌。

03、从就餐体验上找痛点

如果一个人去餐馆里点几个菜，别人都会用异样的眼光，后来有人把菜的分量减少了，盘子变小了，价位变低了，一个人点上三个菜也就20左右，而且还是现炒的，这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。

在以前，很多上班族聚餐想去吃火锅，又怕溅到油，海底捞发现了这一痛点，并贴心的准备好了围裙，然后这一痛点解决了。

后来，他成了锅界的老大，海底捞的很多细节都处理的非常到位，合适的餐椅，让你久坐了不会难受，不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头。

创业者在餐饮创业中，要不断的发现痛点来解决痛点，现在年轻人的生活都是越过越精致，所以一些平常的小细节，往往会留住你最忠实的顾客。

那些遵循着传统的路子茫然做生意的餐饮店，也就只能继续面对同质化日益加剧的残酷的市场竞争。

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