富平柿饼制作工艺第七步：捏心
来源： 时间：2020年11月08日 09:34
原标题：富平柿饼制作工艺第七步：捏心
富平柿饼制作工艺之第七步：捏心
柿子上架自然风干10天左右后(根据天气而定)，柿子由硬变软，待芯完全变软的时候轻捏整个柿子。捏心是揉乱柿子果肉，促进水分.
几千斤柿饼就是几万个，光捏心一步纯人工就得一家人5-6天才可完成。看下图，图一是没有捏心的柿子，图二是捏心后3天的柿子。不光形状变了，大小变了，颜色也由原本的柿子颜色变成了柿饼的暗红色细心的柿农捏心会进行两遍，成品柿饼深红更加筋道。
本文来自陕西勤富洲柿饼网。
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