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特产早知道——“陕西十大怪”之“烙馍像锅盖”锅盔

来源：爱乐趣网时间：2020年08月25日 09:25

原标题：特产早知道——“陕西十大怪”之“烙馍像锅盖”锅盔

各位网友们，大家好，这里是中国特产品牌公众评选活动组委会，欢迎观看《特产早知道》，特产是某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓“一方水养一方人”，在特产上也是“一方水养一方特产”。这些特产有你想了解的吗？快和小编来认识下吧，本期我们介绍的特产是——锅盔

锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。

锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。不同的锅盔也呈现除了自己的特色。有的锅盔，干硬耐嚼，内酥外脆，白而阿泛光，香醇味美。有的锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，有的锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香。“未见其馍，即闻其味。”

现在通过创新，各种各样口味的锅盔也不断涌现，比如椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔等等。

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