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泸州老窖：论道非遗保护共话白酒发展王庚年：天人合一就是酒文化的哲学内涵

来源：爱乐趣网时间：2021年04月27日 10:12

原标题：泸州老窖：论道非遗保护共话白酒发展王庚年：天人合一就是酒文化的哲学内涵

保护非遗，弘扬文化。4月10日，由中国非物质文化遗产保护协会、中国酒业协会主办，泸州老窖股份有限公司承办的“中国白酒传统酿制技艺的文化内涵与当代价值论坛”在酒城泸州举办。来自文化界、白酒界等致力于中国文化遗产传承与保护的各界嘉宾莅临现场，论道非遗保护，共话白酒发展。

原国家广电总局党组成员、中国国际广播电台台长王庚年

原国家广电总局党组成员、中国国际广播电台台长王庚年在论坛现场谈到：

文化是人类创造物质财富和精神材质的总和。作为文化的传播者，我一直在想中国酒文化的生命力到底在哪儿？社会文化根植于传统文化，传统文化怎么会有这么强的生命力？这些问题值得思考。那么酒文化的内涵又是什么？

我想从哲学的角度认识酒文化价值。中国传统文化道家讲究道生一，一生二，二生三，三生万物。我们的酒文化可以讲酒具、酒仪、酿制技艺，它符合道，天道。天人合一，这是它的哲学内涵。

展开来说，第一个是阴阳相合。我觉得酒特别准确地体现了阴阳相和这样一个哲学。凡事都是阴阳相和，人分男人和女人，天分白天和黑夜。我看古人写关于酒的文章，比如北宋人朱肱写的《酒经》，还有苏东坡的酒文章，讲酒的粮食，南北粮食的差异，特别是我们这个地方的高粱应该是阳，但是麦发酵是阴，这两个是出好酒的原料。

第二个是好坏相承。哲学判断事物没好没坏，不能上来就讲好和坏。酒也是这样，譬如杜康造酒，雨把粮食浇坏了，坏粮食变成了酒。所以酒的生命力来自于好坏相承，不能简单地说好还是坏，粮食都要经过发酵，发酵正常情况是坏的，但经过巧夺天工地酿造变成了好酒，所以一定是好坏相承，万事万物皆是如此。

第三个是水火相容。我们常讲水火不容，但是酒突破了常有的知识达到了哲学的高度，就是“水火相容”。一杯酒看着像水，但是喝下去就“燃”了。酒三杯下去浑身发热，三两下去浑身发汗，酒显性得非常清楚，这么和谐这么融洽的东西我还没见到过，只有酒是水火相容的。

第四个是五行相生。金木水火土在酒，特别是在中国白酒的整个酿造过程中体现得非常清晰，没有五行相生的逻辑就酿不了好酒，所以一个好酒一定是五行相生。

第五个是五味相融。甘酸苦辛咸是我们常讲的“五味”，所以说人生是五味的人生。事实上，人生要百味，要五味俱全，要五味相融。没有体验过“五味”的人生是不完整的人生，喝泸州老窖·国窖1573就是体验人生百味的过程，就是体验五味、走向完整人生的过程。

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