武夷岩茶的活、甘、清、香！

原标题：武夷岩茶的活、甘、清、香！

《武夷岩茶》，自古为茶之上品。乾隆曾提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”寥寥几笔，精准地形容出岩茶的精妙所在——“骨鲠”就是我们说韵”。“韵”是东方美学一个很重要的概念，意思是喝了岩茶后，言有尽意无穷，引起我们心灵颤动的意念，荡气回肠，刻骨铭心，说都说不出它的美妙。

乾隆皇帝在品过武夷岩茶后高度赞扬并概括了岩茶的精髓。后清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特点为：“活、甘、清、香”（原著香、清、甘、活依次递进）！

活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

武夷岩茶“重味以求香”，以活为首，次为甘、清、香。“三分红，七分绿”、新茶橙黄色、陈茶琥珀、玫瑰色；香细而长；味苦后甘。

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