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中国酿酒大师李家民的酒道人生：用“五官九觉”解读中国白酒

来源：爱乐趣网时间：2021年04月20日 10:22

原标题：中国酿酒大师李家民的酒道人生：用“五官九觉”解读中国白酒

众所周知，一瓶有生命的酒——“糯坤”、“君至尊”，是深圳市君至尊酒业有限公司采用当地的小红缨子糯高粱为原料，按照传统的“12987”坤沙酿造工艺，联合全球唯一的省级酱酒研究机构“贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心”，由国家白酒评委李小兵、中国酱酒功勋级专家李天道、中国酱酒技术专家傅若娟、中国酿酒大师李家民、北京大学首席养生学家夏锦明等十五位国内知名酱酒专家，秉承保健养生为宗旨，经过十年对酱酒的研究，运用科学发明“235768”酿造新技艺，结合“728”种调味酒和“628”种大曲酱香原酒，共同打造而成的大曲酱香坤沙酒。

其中，中国酿酒大师李家民，作为多领域的集大成者，从事生态酿造研发30余年，创新提出食品感官风味成分形成及作用机理的“五味九觉”原理，来解读中国白酒。

“五官九觉”：品味白酒的精、气、神

俗话说，天有三宝——日、月、星，地有三宝——水、火、风，人有三宝——精、气、神。李家民认为，中国白酒也应该有自己的精、气、神，而有什么样的人品，就有什么样的酒品。