做鱼时，这样处理，鱼肉洁白不碎没有鱼刺，小宝宝也可以放心食用

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生活中有很多不如意，其实说白了生活就像一场表演一种体验，无论自己多么的用心多么努力，除了赞美之外还会有另外一种声音。那么别抱怨，继续努力，让自己和另外一种声音距离远了，声音就听不到了，眼界高了没有灰尘，空气就净化了。经过不断的努力学习，接触更多可以给你正确方向的人和事，相信自己一定可以到达更高的一个层次！这就是这几天宅在家里对以前的人和事的一种感悟！

鱼是我们经常吃的一种美食，特别是过年期间，每个家庭都少不了吃鱼，做法也非常多，比如红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼等。鱼肉鲜嫩又很有营养，但是在吃鱼的过程中，鱼刺是非常让人烦恼的，要是不小心被鱼刺卡到，更是非常痛苦。那么今天给大家分享一道家庭版的老式的鱼片处理方法，经过这样的处理，不用担心鱼刺的问题，而且鱼肉洁白不脆，鱼腥味很小，如果喜欢吃鱼还怕鱼刺的人可以试试这种处理方法，小宝宝也可以放心食用。

材料：草鱼（最好是个头大一些的） 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉 味精 料酒

第二步鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用。

第三步用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和黏液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐。

第四步放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

第五步放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉，这样不容易脱糊。

第六步锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊。

因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃，学会了吗？赶快学会做给家人吃吧！

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