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红茶和绿茶在制作工艺上和功效上有哪些不同之处？

来源：爱乐趣网时间：2021年04月15日 08:11

原标题：红茶和绿茶在制作工艺上和功效上有哪些不同之处？

绿茶和红茶都是六大茶类之一，两者的加工工艺不同，绿茶是不发酵茶，所以保留了清汤绿叶的品质特点，即干茶翠绿，茶汤嫩绿，叶底鲜绿，我国的绿茶种类众多，比较出名的有西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰等，每个品种的茶也会由于地域性、品种和制茶工艺的细微差别而有着自身的独特性。红茶是全发酵茶，外形乌黑（有些会显毫、金黄）、茶汤橙黄到红浓明亮、叶底棕红，口感穿厚，鲜爽，比较出名的有福建的正山小种（红茶的鼻祖）、祁门红茶、云南的滇红、广东的英德红茶等。这两种茶各有特点，不能简单的说哪一款茶更好。

性质不同，但是一般情况自己贩卖的茶农都不会用上好的绿茶做红茶，也不知道是不值算还是什么原因，所以好红茶确实难寻。湿热气候选绿茶，干冷气候选红茶，非要湿热的气候喝红茶上火湿疹肺热不同程度的不适，干冷喝绿茶其实也没有什么大碍，适度就好，如果胃寒大冷天的又不排湿排热毒还要喝就是自己找不痛快。

绿茶加工是先杀青钝化酶的活性，最大限度的保留茶多酚。而红茶是属于全发酵茶，在酶的作用下使部分茶多酚氧化成茶红素和茶黄素。当然也存在品种适制性的问题，不过现在改制也很多。其实说好不好如果从保健功能上书成分不同各有千秋，看你更侧重哪一方面了，具体的功能直接去百度或者看文献都有很全面的解答。但是喝茶毕竟不是吃药，保健是其次（关键是有效成分量也小），品味它的色香味形，享受这个过程才是最重要的。而哪种更好喝就得看个人喜好了。

红茶的发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。绿茶：制作时不经过任何发酵过程，以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新鲜醇，清爽宜人。