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千年糕板，年年有余，万年如意

来源：爱乐趣网时间：2021年04月13日 19:35

原标题：千年糕板，年年有余，万年如意

一方水土一方人，嘉兴自古以鱼米之乡、丝绸之府见称，孕育了悠久的“稻作文化”，同时也创造了丰富多彩的江南民间艺术。如今生动传神的江南民间雕刻——嘉兴糖糕板，已成为嘉兴多姿多彩民间文化的一张硬“名片”。距今已有130多年。

糖糕板是制做花糕的印模。糕模的雕刻风格朴实，手法简练，布局合理，以神传形。糕模图案千姿百态，常见的有寿桃、元宝、双鱼、如意、三戟、八仙等，洋溢着幸福、吉祥的风味。在嘉兴市农村，逢年过节制做糖糕的传统习俗一直沿袭至今。

由于各地风俗习信不同，其造型、花式等各异。按种类分：有寿桃、元宝、盘龙、双鱼、如意、八仙、三牲等等；按内容分：有动物、花卉、吉祥等图案，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等刻字。以糕板印出种种图案的糕饼，一是为了祀神辟邪；二是寓意吉祥。

糖糕板是制做花糕的印模，用米粉和红糖磕印出种种图案的花糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。糖糕板是民族民间习俗的产物，糖糕板有柄或呒没柄，大部分糖糕板用油杂木、紫檀木、白杨木等雕刻。糖糕板其形状各异，有单“眼”有柄的，也有“双眼”、“三眼”无柄的，雕刻的图形大到直径１８厘米，小到４厘米。采用难寻的是民间剪纸的某些特点以及浅雕刀法，其雕刻风格为细刻和精雕。

做糖糕是一件非常隆重的事情。从古到今，嘉兴农村，逢年过节、婚庆、上梁等风俗类的活动或仪式都用糖糕板的印模。糖糕以面粉、白糖、红糖为材料制作而成的特色传统小吃，这种糖糕又糯、又软、又甜。先将糯米粉加适量粳米粉细细搓揉，加入白糖或红糖，和温开水均匀拌和成块揉成团。别小看这工序简单，可是细致活，功夫活。水、糖、粉要加得恰到好处，粉团不能太烂或太硬，要揉的均匀。一般揉一个粉团要半个多小时。朴实的老人们往往得揉到腰酸背疼。然后将揉好的粉团压进糖糕板里成形，成形后的生糕均匀地摆放在蒸笼里待蒸，蒸熟后就可以吃了！

家家户户都要用糖糕，结合节令的不同要求用印花糕形式表达其功用。满龙糕和三牲糕专门用于祭祖，元宝糕和福寿糕则用来祭灶神，而如意糕则根据家人的人口来磕印，每人吃一个，表示来年事事如意。庆贺小孩满月，一般人家由外婆做成四大蒸笼的糖糕，上门时每一蒸的中间放上满龙糕，四周放有福禄寿喜糕，名曰“龙凤呈祥”，以示庆贺。晚辈给长辈做寿，则制做“寿糕”、“寿桃”。除上述用途外，在清明、七月半、冬至、端午、重阳节等时令节气中，都要用到糖糕。