难怪你泡的茶不好喝！原来是做错了这么关键的一步，很多人都没注意！

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小茶遇到过很多茶友，他们在冲泡普洱茶的时候，是比较在意盖碗的盖子是要“紧压住”还是“掀开”？而且在普洱茶界，用盖碗来泡茶的时候也流传着“三年以下开盖泡、三年以上加盖泡”这样一个说法的。那这又是什么道理呢？今天咱们就来聊聊这个话题。

有人觉得，盖子要盖上冲泡，主要是为了防止茶叶的香气过度的散发出来，而且有利于茶叶中的内涵物质快速浸出，更快的达到最佳的饮用口感。

那么至于觉得要开盖冲泡的原因主要是为了延长茶叶的耐泡度。茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速的舒展开来，一旦把这个盖子盖上之后，会让这种效果一直持续下去，所以应该掀开盖子，让茶叶冷却下来，等到再次注水之后，让茶叶重新舒张，这样才有利于控制茶香、茶滋味的挥发及浸出，从而延长茶叶的耐泡度，还有一点则是为了避免茶叶被闷坏。

盖上盖子之后，盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏，口感也会随之变差啦！尤其是对于那些嫩芽型的茶叶，更加应该掀开盖子。

说了那么多，那究竟是该掀开盖子，还是应该盖上盖子呢？这主要是根据不同茶叶而定的，我们就拿这个普洱茶来说，老茶、粗茶是不需要掀开盖子的，而且老普洱茶在出汤后。

小茶是建议大家盖上盖子的，因为这样的密封可以使盖碗中的温度保持在一个较高的温度，唤醒沉积在老茶中的内质里的这种醇厚的滋味，所以我们开头说的“三年三年以下开盖泡、三年以上加盖泡”的说法，其实是有一定道理的，特别是对于普洱生茶来说。

我们今天说的这个三年是指普洱茶的陈期，在制成的茶品里面，年限在三年左右的，我们就称为新茶期。新茶期的普洱生茶，它的特点是，茶汤入口清甜，但茶汤微微带点苦涩。

所以我们在冲泡这些茶叶的时候，像小茶自己就是喜欢把盖碗的盖子打开的，因为这样做可以是盖碗中的热气，微微散去，那接着我们在冲泡，这样苦涩感会大大降低的，甜度也会比较好。我们在冲泡普洱茶的时候，把盖碗给盖上，那可能就会加厚茶汤茶汤的苦涩感，很容易把茶叶给闷坏。

对于三年以上的茶叶，因为它已经经过了一定时间的发酵，在我们冲泡茶叶的时候，如果我们出汤之后盖上盖子，是能使盖碗中的温度继续保持下去的，从而能激发出茶叶中浓郁的茶香，而且加盖后，茶叶的茶香依然留存于盖碗中，不会随着空气而消散，所以才有了“三年以下开盖泡、三年以上加盖泡”这样的说法啦！

不同的茶品，用不同的冲泡方式，其实都是为了更大程度的体现普洱茶本身具有的价值，大家如果平时没有注意的，也可以去试试看，结合具体的茶品去进行调整。

那今天的内容就先到这里啦！有喜欢普洱茶的茶友可以私信我哦~

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