老字号餐企进商超寻求跨界合作

原标题：老字号餐企进商超寻求跨界合作

新京报讯（记者 张晓荣）老字号餐企与商超的跨界合作正成为趋势。7月31日，新京报记者了解到，北京老字号惠丰堂饭庄与盒马合作推出标准化炸酱并上架销售。此前，超市发、家乐福等超市也引进了老字号餐企，涉及紫光园、同和居等品牌，开启跨界合作。

惠丰堂饭庄创建于1902年，是目前仅存的北京“八大堂”之一，此前惠丰堂也曾进行过餐饮零售化的尝试，受制于餐饮零售产品制作工序烦琐，食材保鲜要求高，单品价格低等，仅在门店销售。此次，惠丰堂与盒马合作研发的炸酱有所改良，制成标准化的炸酱，更符合年轻消费者的需求。据盒马方面介绍，盒马鲜生北京门店内还开设了惠丰堂炸酱面窗口，仅7月26日“二伏”节令当天，盒马单店单天惠丰堂炸酱的销量增长了5倍。

新京报记者注意到，7月14日，北京市商务局推出《支持北京老字号疫情常态化下稳经营促发展的若干措施》，提到鼓励开展餐超跨界合作、支持符合条件的老字号传承人参加“享受北京市政府特殊津贴人员”评选，鼓励授徒传艺，弘扬工匠精神。目前，超市发、家乐福等超市内均已引进了老字号品牌，涉及紫光园、同和居等；盒马已与50多家餐饮、食品类老字号企业达成了合作，例如月盛斋、百年义利、护国寺小吃等，其中定制款、新款商品占比超过30%。

新京报记者 张晓荣

编辑 秦胜南 校对 陈荻雁

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