石头烧出来的风味小吃，村里家喻户晓

原标题：石头烧出来的风味小吃，村里家喻户晓

有这样一句歌词：“有一个美丽的传说，精美的石头会唱歌”。在陕西关中地区，精美的石头会做馍，但这不是“美丽的传说”，而是美好的事实。在西安的东大门高陵县，有一个叫史喻的村庄，全村460多户，1800多人，这其中有80多户人家开办有做馍的作坊，总共近800余村民参与其中，而这种用石子做出来的馍有一个名字——石子馍。

石子馍又叫砂子膜，是陕西民间的一种很古老的传统风味小吃了，因是将做好的饼放在烧热了的小石子上烙制成的，故而得名。因具有明显石器时代“石烹”遗风，是我大中国食品界中的活化石一枚。

石子馍油酥咸香，易于消化，经久耐放，方便携带，很受当地人喜爱。

关于石子馍，还有一个有意思的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。

据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。 唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子馍传入金陵，称为“天然饼”。

主要原料：面粉、鸡蛋、花椒

主要辅材：小石子

做法

1.面粉中加油50克，并依食者口味加进糖或盐适量，同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋，反复揉搓至面光滑柔软为止，再分成10个馍坯。

2．另选取光滑的小石头若干，洗净晾干涂以少许油，放入深边平底锅内加热并不断翻炒，至石子灼热烫手后，取出一半石子放在另一容器内保温。

3．10个馍坯擀薄，平铺于留在锅底的热石子上，再将保温的石子均匀放在馍坯上部，用中火加热下烙上烫，2～3分钟后至馍色半黄即可出锅。

责任编辑：

相关知识

石头烧出来的风味小吃，村里家喻户晓
大叔野外捡的石头，专家鉴定后全村都疯狂了
距今5000万年！永康舟山发现蜜蜡？《疯狂的石头》永康版
《石头开花》聚焦扶贫10大难
《石头开花》聚焦扶贫10大难题
真实的精准扶贫有多难？《石头开花》这两集给出了答案
电视剧《石头开花》将开播 讲述扶贫感人故事
李少红分享《石头开花》拍摄幕后，称赞白客“戏好”
张国领：颐和园里的石头你敢坐吗｜中原作家
【网络中国节·春节】“大年初一头一天呀”，村里“文艺人”给您拜年来了

网址: 石头烧出来的风味小吃，村里家喻户晓 https://www.alq5.com/newsview267207.html