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苏谷优选课堂丨干红，干白...都是些什么意思

来源：爱乐趣网时间：2021年04月06日 16:32

原标题：苏谷优选课堂丨干红，干白...都是些什么意思

你知道不同葡萄酒之间是如何制作的吗？你知道葡萄酒术语中的干红与干白是什么意思吗？相信各位爱好葡萄酒的酒友们对于这些问题都非常好奇想要一探究竟吧。今天苏谷优选就带领大家一起来看看这些看似高大上的问题通俗生动的解释给大家。

不同葡萄酒背后的制作秘密

红葡萄酒是先将红葡萄破碎以释放葡萄汁，然后再将葡萄汁与葡萄皮一起放入发酵容器发酵。因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈现明显的红色。

白葡萄酒则是先将葡萄皮剥离分开，然后压榨葡萄汁加入酵母发酵。

白葡萄酒可使用白葡萄和红葡萄酿造，整个发酵过程不带有果皮

桃红葡萄酒与红葡萄酒一样，桃红葡萄酒也是由红葡萄品种酿造。但在酿造桃红葡萄酒的时候，与葡萄皮的接触时间相对来说更短（12-36小时）。

干红与干白

其实这并不是中文传统的说法，而是直接从西方语言（比如英语里的dry，法语里的sec）中翻译过来的。这里的“干”指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。

所以“干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒虽然含糖量低，但是不一定喝起来没有甜味哦。因为甜润的口感不仅是由糖类带来的，还有酒精和一些酯类等成分都能带来甜味。

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通常葡萄酒按照含糖量可分为：干型—半干型—半甜型—甜型。

干红指的是葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

以上就是苏谷优选为各位酒友们带来的葡萄酒科普啦，有任何疑问可以再评论区留言哦，更有机会被苏谷优选选中赠送超值礼包和奖品，苏谷优选，令您习以为常的生活充满更多的惊喜。

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