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葡萄酒文化表现的是酒的阳刚之美

来源：爱乐趣网时间：2021年04月03日 19:41

原标题：葡萄酒文化表现的是酒的阳刚之美

葡萄酒文化表现的是酒的阳刚之美与葡萄的阴柔之美的完美结合，是人类理性和感性的结晶。真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。欧洲的哲学家这样贫美葡萄酒“什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富，平衡的精神，飞翔而沉着，连接着天地。与所有植物相比，葡萄更好地与大地的灵性结合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的力量。从本质上讲，葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫，而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。”

葡萄酒那玫瑰般的迷人色彩令人目眩，葡萄酒那柔和的醇香诱惑着人们的每一个味雷。它像一位少女圣洁而又美丽，它像一位英雄以高贵的气质征服着人们的灵魂。

葡萄酒的历史相当久远，考古学家证明，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。

根据考古发现和文献记载，葡萄发源于新石器时期濒临黑海的外高加索的小亚细亚以及格鲁吉亚和亚美尼亚一带。当时这一地区的气候温和，土地肥沃，这里的人们将野生的葡萄种群经过优选培育，形成适合人工栽种的品种逐渐开始大规模地种植。葡萄的大规模人工种植为世界葡萄酒的发展奠定了坚实的基础。

有关葡萄酒的起源，以我个人之见，恐怕要比考古学家们说的还要久远，远宝历史无法记数。我们大家都知道，当葡萄果粒成熟后，会自然脱落掉到地上，梁粒被摔裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后，糖就变成了醇，这就产生了聚早的葡萄酒。古人在尝到这种美味之后，模仿自然酿造制作这种们的的酒，从而出现了文献记载。

古希腊人喜欢葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯（Dionysos)，古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

古罗马人喜欢葡萄酒，古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗纳河谷。公元2世纪时到达波尔多地区。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维衣的教皇们的喜好。

葡萄酒随传教士的足迹向世界传播，西方葡萄酒在17世纪传入中国也是传教士所为。

法国的葡萄酒酿酒史，约有两千年。1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。由于法国人酿制葡萄酒的方法非常严谨，因此全球酿制葡萄酒都以法国为师。

我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据。近年有学者认为在三千多年前的商代我国已有了葡萄酒。据有关资料，1980年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中，发现了一个密闭的铜白。经北京大学化学系分析，铜直中的酒为葡萄酒（“保藏三千年的葡萄酒”，《酿酒》，1987.5）。至于当时酿酒所采用的葡萄是人工载培的还是野生的尚不清楚。另有考古资料表明，在商代中期的一个酿酒作坊遗址中，有一陶鑫中尚残留有桃、李、枣等果物的果实和种仁（唐云明等：试论河北酸酒资料的考古发现与我国酸酒的起源，《水的外形，火的性格一中国酒文化研究文集》，广东人民出版社，1987.11）。尽管没有充足的文字证据，但从以上考古资料，我们的的确可相信在商周时期，除了谷物原料酿造的消之外，其他水果酸造的酒也占有一席之地。

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