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为什么林冲和武松都爱吃牛肉？一壶好酒二两牛肉，赛过神仙

来源：爱乐趣网时间：2021年04月02日 00:11

原标题：为什么林冲和武松都爱吃牛肉？一壶好酒二两牛肉，赛过神仙

说起《水浒传》，我们无论是在原著中，还是剧中，有这么一句话听得耳朵都磨出茧了，《水浒传》里都是江湖汉子，动不动就大喇喇地坐在饭馆凳子上吆喝一声“切二三斤上好的牛肉，好酒只管筛来”，《水浒传》里可真是硬汉的天下，肉管饱酒管够，可是对于现在经常吃猪肉的人们来说，就有了疑惑，为什么好汉们不大喝一声上上二三斤猪脸子呢？那可也是下酒好菜，要说这个原因，就得回到古代来说了。

大家都知道明朝百姓都不吃猪肉是因为开国皇帝朱元璋姓朱，因为这个一个姓，连猪都不能叫猪了，只能改叫豕，这个读音可真是倒胃口，兴许是朱元璋为了恶心大家，杜绝吃猪肉？可是在《水浒传》梁山英雄崛起的时候，也没有这个忌讳呀。那就必然有其他的原因。

其实在宋朝诗人苏东坡一首诗里可以看出点端倪。诗名叫做《猪肉颂》，诗是这样写的：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。大家看看苏东坡推崇的猪肉在贵族眼里连看都不愿意看，在穷人眼里都不愿意去烹调。想来猪肉这么不受待见，应该就是受当时社会风气的影响了。

因为打宋代一开国，宋太祖赵匡胤就规定，猪配不上皇家高贵的气质，以后宫廷里都不许吃猪肉，只能吃羊肉。一看皇帝瞧不起猪，世家大族也就纷纷跟风，从此吃羊肉成为了社会风尚，羊肉也成了高贵身份的象征，也正因如此，才有了苏东坡“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”的形容。此时牛肉貌似就有点尴尬了。这种万年老二，爹不疼娘不爱的地位相信很多人都有感触，幸好咱们的牛肉没有感情。否则来个离家出走，梁山好汉就只能啃猪蹄了。好了不贫嘴了，有赵匡胤的规定在，人们就跟着不怎么不吃猪肉了，毕竟像苏东坡这样豪放不羁的人不多，所以苏东坡这个猪肉带货大使在宋朝没有市场，如果放到现在，猪肉估计还会继续涨价。

既然百姓都不怎么吃猪肉，羊肉又是贵族食物，那就只剩下比猪肉贵点，又无法进入高档餐桌的一种“平民食品”。《水浒传》中的梁山好汉大多是粗犷豪放的社会游民，他们吃肉是率性的，不会为了几两银子缩手缩脚，都是狼吞虎咽、不可能过分讲究，价格稍微贵一些，品位上又不那么“文艺”的牛肉就成了最佳选择。

据统计在繁本120回《水浒传》中，明确提到“吃牛肉”或者“宰牛”吃的段落就有差不多47处。在第71回英雄排座次时，操刀鬼曹正身兼屠夫之职，成为屠宰牛马猪羊牲口一员，牛的位置就排在马、猪、羊之前。

还有第十回朱贵水亭施号见林冲雪夜上梁山中，林冲问道：“有什么下酒？”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。

第二十二回横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎中，武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。