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教你做中秋美食，冰皮月饼，口感酥软，略有弹性，色彩洁白如雪

来源：爱乐趣网时间：2021年04月01日 12:53

原标题：教你做中秋美食，冰皮月饼，口感酥软，略有弹性，色彩洁白如雪

海上生明月，天涯共此时。情人怨遥夜，竟夕起相思。”晚上偶然抬头望见一圈白皎月光，人都说月晕有雨，果不其然连日大雨。想起了在异地求学工作的家人，此刻不知道他们正在做些什么呢？

若说佳节，我觉得中秋倒是亲民很多，不像新年母亲总要忙碌祭祀打扫，也不像端午要费心劳力地炒馅备料包粽子。中秋就是个与家人团聚，一同谈天说地吃饼赏月的日子。而秋夜凉，适合安静看书陪伴，心灵是温暖的。以下分享一个新手也能做的简易地瓜冰心月饼，健康低脂，材料取得容易。

准备材料、地瓜120g、砂糖10g、低筋面粉90–120g此处低粉分量要视地瓜水分而定、喜欢的内馅65g，可以使用芋泥馅，香甜软糯也很方便。所需器具，平底锅或电锅，原木模具，刷子、刮板，筛网，钢盆。

先将地瓜切成小块，放入电锅或平底锅蒸熟，在钢盆中用刮板或筷子等工具将地瓜压烂。过筛低筋面粉连同上白糖或砂糖加入搅拌。我做出来的口味是微甜，你可斟酌调整糖量，但要小心糖加得越多地瓜越湿，需要适量增加低筋面粉克数

将它揉捏成团至均匀没有粉粒不太黏手的状态，并视情况调整低筋面粉分量。因为地瓜水分湿一开始会非常黏手，建议手上可以先拍一些手粉，如高筋面粉、玉米粉等防止手太黏。

将模具上一层食用油，建议是味道较淡的葡萄籽油、玄米油、葵花油等，入模，此处是以20–25g面团为底，包入5–10g的馅，再以10g–20g面团覆盖，成品约是45g-55g左右，最后再将月饼蒸到全熟，放凉后冰冰箱，退冰后就是爽口低脂的冰皮月饼了，整份做起来约有8颗月饼。

曾有人说过，小时候的味觉和听觉记忆会随着你一辈子，那熟悉的味道、温暖的曲调都能唤起安心的感觉，给人丰沛的能量。也或许因为如此吧，老歌总是听不腻，而家常菜永远都是说不尽的好。

在到某些过了十几年二十几年的节日的时候，不管时间如何变化，这个世界又如何变化，到那天的时候，总会把自己从来不吃的节日美食拿出来，大概这就是生活的仪式感吧，在这样的仪式感里面，我们找到了幸福感。

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