第十一期：如何泡茶

原标题：第十一期：如何泡茶

拿到一饼普洱茶时，很多人都开茶的方式都不一样。

有的喜欢直接用手掰开，（后面衍生出了普洱巧克力饼）

也有的喜欢用茶针蛮力的撬开。

TIPS：

这里我们推荐一种开饼的方式：首先将茶饼反过来后，用手沿着四周轻轻的往下压，压到周边都松动后再撬。

TIPS：沿着茶饼条索空袭，插入茶针后轻轻地往上撬。

沿着茶饼的周边一直撬。

投茶多，茶汤苦涩，投茶少，茶汤无味。那么如何投茶呢？

TIPS：根据产区（茶）的特征，称7g-10g之间投入到茶器中。

茶汤味道较为轻薄的茶可适宜增加。

一般我习惯性的会控制在 7-8g之间 茶器容量在150ml左右

洗茶，一般所有的茶客都会。

那么我给个小小建议：根据茶叶的年份，中期茶使用100度沸水、新茶使用80-90度开水进行洗茶。

千万别问为什么，因为我也不知道原理，一切在于口感。

润（醒）茶，一般的茶客都不会。

润茶也不算是什么新的概念了。

这里简单的说一下原理：

茶叶在冲泡、浸泡的过程中，会慢慢的渗透出其富有的物质。但如果浸泡时间过长，该类物质会释放过量，从而影响口感（变苦涩）。

一般洗完茶后，立即冲泡的话，茶汤的滋味还没能展现出来。原因是茶叶还没舒展开来。所以为了使茶汤在后续的滋味变得更均匀，便有了润茶的概念。

TIPS：将洗茶的茶水倒掉后，盖上盖子，留水蒸气在茶器中慢慢的焖。

一般这种过程会持续5-10分钟。

如何冲泡普洱茶呢？这个是一个很复杂的问题。

每个茶客的手法都不一样，有的讲究 “即入即出”、有的讲究 “根据泡数增加浸泡时间”。

先不说冲泡的手法，仅仅是倒茶的手法都各有不一。

我去过很多老茶骨的茶桌，有很多很多都是拿那种很小的功夫茶杯，仅倒入一点点的茶汤（20%），按他们的说法，茶汤少，更容易尝到茶的滋味。

也去过很多人家里，要么和我一样，茶杯倒入80%的茶汤，要么更简单，直接拿一次性杯子倒满。

我分享一下我冲泡的手法，比较奇葩：

一般我泡茶，茶叶都会比正常的人少那么1-2g。就好比一般市场里的普洱试饮装都装入9-10g茶。

然后 洗茶+润茶，然后第一泡 即入即出 到公道壶里，自己先尝一下味道，认为ok了就再倒给客人。如果认为茶汤较淡，那么立即冲泡第二泡，增加几秒的浸泡时间后倒入公道壶，再分给客人。

尾水甜，又是个什么概念呢？

一般泡茶的时候，再10几泡后茶汤已经变得没有什么滋味了，

那么，通过长时间的浸泡从而让普洱茶浸泡出最后的滋味。

而这个滋味一般是比较 甘甜 的。

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