古树茶和台地茶，区别有多大？

原标题：古树茶和台地茶，区别有多大？

长期以来，古树茶与台地茶被分为两大阵营对峙，大有一较高下的意思，关于两种茶的争议一直不断。那么，古树茶和台地茶的区别在哪里呢？

古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过100年，海拔较高（昔归例外），生长环境原生态无污染；茶树植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，原料极其珍贵。

台地茶则是规模化生产，可以保证产量充足。但由于现代化的生产方式使得台地茶相对“脆弱”，抗病抗灾的能力不比古树茶，因而它的生长需要过多的人为干预，如施肥、打药。而整齐划一的栽培方式，使得台地茶的口感特点不是很突出。

在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是大树茶。

其实，叶大叶厚跟大树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当大树茶。

说到底，辨别大树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。具体如下：

NO.1香韵

茶叶香韵沉稳为上，即在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉。古树茶的香韵定是浓郁持久，独特沉稳，台地茶香气则飘扬而短暂。

NO.2茶汤

古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，汤色较浑浊。

NO.3回甘生津

回甘生津带来的愉悦口感不言而喻。古树茶的回甘生津是出了名的迅猛持久，比较稳定；台地茶回甘和生津体现比较慢，持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。

NO.4喉韵

喉韵是鉴别大树茶的关键之三。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，喉韵越久就代表内质越足。台地茶内质不足，往往还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。而古树茶经过百年积淀，会表现出更佳的喉韵。

NO.5持久度

简单来说就是茶的耐泡度。普通台地茶的耐泡度会比大树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。大树茶一般能持续至15-20泡以上，较好者能持续至25泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。

古树茶因叶子来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

所以，古树茶以品质好、干净、健康价值和收藏价值高的优势赢得更高的“人气”不是没有道理。

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