新茶界 每日分享-为什么茶叶买来时好喝，过段时间后就不好喝了

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最近有茶友问了这样一个问题：为什么茶叶买来时好喝，过段时间后就不好喝了呢？

中国市场上的茶叶品类繁多，琳琅满目，如果按保质期可以简单分为两类，一类是保质期较短，喝茶就喝个新鲜劲的，如绿茶、黄茶、红茶、青茶等，我们简称为鲜茶。

另一类是保质期较长，有越存越佳特点的，如黑茶、普洱茶、白茶等，这些茶的最大价值是在存放到一定年份时，能够感受到它转化后的陈味和陈韵，这类茶我们简称为陈茶。

那为什么就不好喝了呢？

鲜茶

如果是鲜茶类，说明这茶刚上市不久，较为新鲜适口，是这类茶的最佳品饮期。此时喝它，自然好喝啦，过段时间后也许过了它的保质期，或者过了它的最佳品饮期，口感和品饮价值都会下降。

这类茶通常杀青或者干燥的温度较高，高温将香味完全体现出来，新茶表现出色。而正因为高温，将茶叶中的活性酶杀死了，长时间存放，香气会越来越差，口感也不好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶保质期可延长，但口感滋味肯定没有刚买来时好了。

普洱

如果是陈茶类，以普洱茶为例。

普洱茶有越陈越香的特点，同时对存储条件也十分讲究，如果普洱茶在存放了一段时间之后反而没有刚买来的时候好喝了，有可能是存储不当影响了茶叶的口感，因此不仅要会喝茶，还要学会存茶。好端端的普洱茶，若是因为保存不当而影响了口感滋味，那实在可惜。

特别是茶友们自己在家里面存放普洱茶的时候，首先要避免把普洱茶放在有异味的地方，茶叶的吸附性很强，普洱茶也不例外，如果茶叶吸入异味是会影响口感的，厨房、卫生间或者放置化妆品的地方，就不要用来存放普洱茶了；其次还要避光，在阳光直射下，酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶容易变色和变质，普洱茶就变得不好喝了；最后，千万不要把普洱茶放在冰箱里，茶友们要切记，冰箱不仅会使普洱茶受潮变质，还会影响茶叶陈化的效率，普洱茶就不能“越陈越香”了。

陈茶

陈茶类，因为它是后发酵的茶，如同一切后发酵的食品，有一个最佳品饮期限，这个最佳品饮期限也许是存放10年，也许是20年、40年，甚至更长，不同地方的仓储条件下有区别。一般这类茶的新茶肯定不如达到最佳品饮期限的陈茶好喝。但是别忘了后发酵茶是一种变化的茶，它的茶香、茶味和茶韵时时刻刻都在变化。

在变化过程中，某些阶段表现好些，某些阶段表现差一点，它的转化过程随着时间的延长呈现的是一种波浪型的不稳定的曲线，每一个阶段都有不同的波峰和波谷，最佳品饮期便是它的波峰的最大值，越接近这个值，茶的滋味口感表现就越好。

喝茶心态很重要

都说喝茶喝的是一种心境，好心情是品茶的关键，如果心情不好，喝茶就失去了滋味。茶是需要慢慢品的，其中的色、香、味、韵等都需要心平气和的去感受。如果觉得茶变得索然无味，没有刚买来的时候好喝，有可能是喝茶的时候恰逢心情不好罢了。

我们在城市喧嚣中行走，疲惫烦闷在所难免，静下心来，心平气和的泡一壶茶，让自己沉浸在清爽的茶香当中，除却了内心的繁冗，自然也就能喝出茶的好滋味。心烦意乱之时喝茶，不要评价茶的优劣，只有心态对了，茶味才对。

茶刚买来的时候好喝，过段时间却变得不好喝了，其中原因有很多，找准问题所在，对症下药，让你的茶越陈越香。

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