第九期：另类普洱的历史浮沉

原标题：第九期：另类普洱的历史浮沉

“ 摘要：上世纪下旬时，风靡粤港澳地区的 另类普洱，再到2015-16年突然红极一时的小青柑，这其中的历史浮沉究竟是怎么一回事？ ” 粤港澳地区的 “另类普洱”

无论是上世纪80年代，还是现今的社会，在广东地区的茶楼（喝早茶）、酒楼等地方总有这么一种习惯：

每当客人落座时，总有茶妹或者服务员过来问道

“饮乜茶呀 （喝什么茶）”

一般能够提供的往往是：普洱、菊花、铁观音，而这里的普洱永远都是熟普。

11年前的时候，我在国外唐人街的一家酒楼，满满的港式味道的酒楼~

第一次见识到了除了这三种以外的茶。

“要普洱呀，有熟普，菊普，桔普”

而那个年代的桔普，并不像现在的小青柑一样有这种工艺，晒干的果皮里填充熟普，而是真的很简单：

一包熟普 加 几块陈皮

我在一本书中看到有这么的一段话：

“ 1970年代，香港、澳门一带流行过菊花普洱、陈皮普洱（80年代-90年代的广州也曾小范围短暂流行），第一是因为内地茶叶供应不及时，降低成本；第二，是因为新的熟普堆味浓，加入菊花、陈皮以掩盖其味，把茶叶变得好喝一点。1973年之后，内地茶叶供应及时，所谓的菊普、陈皮普洱马上就消失得无影无踪。 ” --- 《吴疆说普洱》

他里面阐释的两点我并不理解第一点中那个年代的供需关系问题，我却是有点百思不得其解。

但该文中的因为熟普中的堆味较浓，用菊花或陈皮去掩盖且增加花果香，这一点我倒是深信不疑。

吴疆在其书中提到的第二点，我在一篇文章上也找到了一定的印证：

“ 普洱茶运到香港以后，不会立刻就拿来饮用，为了使口感更柔和舒适，往往需要再放上一段时间才会出售。

这样看来，解放前的普洱茶因加工工艺、生产运输条件以及后期存放的影响，广州、香港等地喝到的普洱茶是存在轻度发酵的。然而“普洱为红汤“的发生并不是人为刻意导致的，而是有着诸多的客观原因。 ” --- 《熟普往事》

虽然我不大理解那个年代的供需关系问题，但是确实是能够理解在上世纪的60-70年代之间，国内的物质匮乏，且生产产量并不像现在这个年代。可以理解的了有一定年份的生普，也就是我们现在口中的 “中期茶” 并不足以满足市场的需求关系。

而这就有了熟普这一替代品的出现了

1970年初期，云南茶叶公司在广交会上了解到香港地区对“红汤普洱”的需求，在回到云南后相继的投入了实验，研究出了渥堆工艺，也就是现在的熟普工艺，开始加大对香港地区的投入。

但当时的人对熟普的口感并不是非常的认可，喝过中期茶（老生普）的人都知道，熟普和中期茶完全是两个概念的普洱茶。而当地的商人们为了取得这一市场的空间，研究出了熟普 加 菊花、陈皮等佐料去掩盖堆味的方法，从而影响到了广东地区，甚至乎流传至今。

同样的，广东等地方在改革开放后也深受香港地区的影响，对中期茶，也就是上文所说的“红汤普洱”极度的痴迷，甚至于在现今的社会依然有很多很多的广东茶友们喝到了新生普时，往往会说一句：“这个茶太生了，等老点才好喝。”（可以阅读我的一篇茶记：茶记：双雄04年易武）

“公用品牌” 小青柑？AND 被带红还是带偏了的新会陈皮？

先来唠嗑一下新会的陈皮

广东新会，一个我没去过，但却一说就知道有陈皮的地方，一个脑海里除了“陈皮”就不知道该怎么去形容的地方。

新会陈皮，其实就是新会本地产的“大红柑”，也就是现在所说的“新会柑”的果皮。而这类柑的果皮经过晒干或者焙干之后，再经过陈年存放所得。

而新会陈皮里面的“头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮”等几种货式就不在这里细说 （估计大家也不大感兴趣）。

按照以往的惯例来说，新会的陈皮对大多数人的印象无外乎这两点：

1：消暑、降燥、润肺等医药功效

2：越陈价值越高，且口感越好，有那么点普洱越陈越香的意思

再来唠嗑唠嗑小青柑对新会陈皮的影响

2015年左右，有一款产品横空出世且在非常非常短的时间内风靡全国，无论男女老少，都对这一产品的接受度非常的高。

不用说，大家也知道是“小青柑”。

小青柑能取得成功，我认为有那么几点因素，第一 生普在当时并不能完全得到非普洱茶友们的接受，且有很大的程度上老茶客们对“中期茶”有着很深的痴迷。

第二，熟普在推广市场的期间并不完全能得到市场的认可，很大程度上是因为堆味的原因，且就算现在有了改良版“离地发酵”的工艺，但却未能从根本上解决。

然而，小青柑的出现在极短的时间内能得到市场的认可，无论是普洱茶客，还是非普洱玩家，男女老少，大小通吃，有那么一股为我独尊的感觉。

这里很大程度归根于新会陈皮的作用，为熟普带来了一股水果的清香，

且小青柑的工艺是将熟普置入柑内，导致熟普的滋味缓慢散发，不至于茶汤过浓。

新会的陈皮 红了，但又偏了？

那么到底新会的陈皮对普洱茶的发展是处于一种积极的，还是离经叛道的？

是追求一山一味 还是 适口为珍？

第五期：普洱茶的一山一味

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