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第一期：什么是普洱茶

来源：爱乐趣网时间：2021年03月25日 00:21

原标题：第一期：什么是普洱茶

“ 摘要：根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 ” 1：什么是普洱茶

根据国家给出的标准定义（GB/T22111），指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在该地区用特定工艺加工而成茶叶称之为普洱茶。

目前为止市场上的普洱主要为三大类：传统工艺、新工艺普洱生茶、普洱熟茶。

传统工艺普洱茶（老派）：

首先普洱生茶经过一定时间的转化之后而形成的独特的转化后口感便是我们传统工艺的普洱。该类的普洱茶讲究 “越陈越香” ~

新工艺普洱生茶（新派）：

其次是借鉴绿茶和乌龙茶的部分制作工艺而形成又香又甜、且既不苦也不涩的独特口感的普洱生茶，但是这种新工艺的普洱后期的转化空间并不大。也正因为这种独特的滋味，慢慢自称一方派系。

普洱熟茶：

最后就是普洱熟茶，顾名思义这种工艺便是用人工的发酵技术加速普洱生茶的转化和发酵的速度，最终形成品质和口味稳定的普洱熟茶。

02：普洱茶的加工工艺

这是普洱茶中最重要的一个问题，发酵！其实加工工艺就是使普洱茶发酵的方法。

【自然发酵】

这是普洱茶的传统加工方式，使普洱生茶直接放在适合的条件下不添加任何人工干预，经过一定时间的自然转化形成最终的滋味。

【人工干预发酵】

人工干预较自然发酵区别就是转化的环境的变化，使普洱生茶放置在人工造成的科学发酵环境，其中香港的技法最为成熟。利用这种人造的发酵环境下发酵的普洱，可以在短短几年的时间内得到几十年的发酵效果。但是这种技法使用不当的话轻则是使普洱有霉味重则是变质。

【纯人工发酵】

利用纯技术手法发酵(例如现在市场上比较出名的离地发酵)的普洱茶，而熟普就是这种发酵技术的产品。随着科技的进步，现在发酵的工艺越来越完善，熟普也越来越多优点。

古今以来茶叶的制造工艺不断的变化，其实都是随着市场的反馈而形成的。其实无论是哪一种普洱都有自己的受众，不应该有所谓的鄙视链，只要是自己喜欢那么这款茶就有存在的理由和空间。

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