我以时间拥抱爱 陈伟大师《名厨世家》新书发布暨收徒仪式在郑州举办

原标题：我以时间拥抱爱 陈伟大师《名厨世家》新书发布暨收徒仪式在郑州举办

用时间拥抱热爱

用匠心致敬初心，

这是陈伟的35年厨艺生涯的真实写照，

也是他出版第七本书和收徒的真正目的。

河南鲁班张餐饮有限公司董事长张书安致辞

嘉宾合影

嘉宾合影

新书发布

百年陈家的烹饪故事

签字赠书

3月23日，陈伟大师的新书发布会暨收徒仪式在鲁班张马庄街店举行。河南餐饮同行与社会各界的朋友相聚在此，共同见证了这一美好时刻。

活动现场，陈伟大师的第七本书《名厨世家》正式发布。

熟悉陈伟的朋友都知道，他是一个非常勤奋的人。他秉承陈家祖训，不断提升厨艺技法；

也曾经代表中国和河南的厨师，去过日本、韩国、马来西亚、法国、意大利、澳大利亚等十几个国家表演，不断创新菜品，每次都取得了令人瞩目的成绩。

既有家学渊源，又有国际视野，具有双重特质的陈伟大师，笔耕不辍，将他的烹饪经验总结成书，这本《名厨世家》，是他的第七本书。

这本《名厨世家》里，记载了陈伟先生对先人的深切怀念与回望，也记录了百年世家经典菜品在新时期的发展。还有各种菜品的技艺描述，更有鲁班张近年来备受食客喜爱的畅销菜品精选。图文并茂，一道道精美的菜肴跃然纸上，将豫菜以这样活色生香的方式介绍给更多懂吃爱吃的人。

新书发布时，陈伟动情地说道：“这本书终于出版了，这里面讲述了陈家人的烹饪故事，算是我对我们家老一辈人的一个交代，也圆了我一个心愿。”

而在他的老朋友阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武看来，陈伟是国内难得的既有家学传承，又不固步自封，有国际时尚创新能力的烹饪大师，对豫菜和河南厨师队伍形象的提升传播，起到了很大的作用。

“别的厨师一本书都还没出过呢，人家已经出了七本了。”

收徒仪式

豫菜薪火再相传

收徒仪式

“请入门弟子请面向恩师，行跪拜大礼……”

主持人庄重的声音响彻大厅，13位年轻厨师向恩师陈伟行礼。礼毕，豫菜薪火再相传。

跟其他行业不同的是，在厨师界，很多的烹饪方法大多是以师徒传承的形式一代代往下传。名厨名师将厨艺、厨德言传身教、手口相传于弟子，才能开枝散叶，弘扬豫菜烹饪技艺。

陈伟出生于名厨世家，他的曾曾祖父陈永祥是清末开封名厨，1901年末，曾为慈禧太后和光绪皇帝操办万寿庆典宴。从此开创了百年陈家菜，享誉中原。

家学的渊源传到陈伟这儿，已经是第五代，他1986年开始，随祖父陈景和与叔父陈长安学习厨艺，如今已从厨35年。

百年陈家官府菜，代代传承为厨艺高手。

这是陈伟大师第四次收徒，第一次收徒还是在2005年，迄今为止，陈师只有52名徒弟。有人问陈师：“有很多人都想拜在您门下，您为什么不年年收徒呢？”

陈师说：“我从不乱收徒弟，从人品、厨德、技艺各方面考察六年以上，只有审核通过的人，我才收其为徒。”

厨艺表演

大师为弟子表演菜肴烹饪

厨艺表演

“我的徒弟每年给我做一道菜，汇报他这一年学习的成果，而我也会为徒弟们做不同的菜，对他们传道授业解惑。”

新书发布和收徒仪式后，陈伟大师为各位弟子表演菜肴烹饪。

火山石烹牛排、黑松露羊肚菌虾滑、海鲜辣酱炒鲍鱼，一道道精美的菜肴出炉，徒弟们争先恐后的品尝师父的手艺，边尝边用手机记录，几道菜吃完，知识点已记得满满当当。这便是师徒传承最佳的诠释吧。

看到这种场景，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林感叹道：“岁月催人老，细算起来，陈伟都五十一了，我也七十多了。我是看着他成长成熟起来的。可以说，陈伟之所以有今天，家族的传承还有他个人的努力成就了他。”

美宴佳酿共赏

鲁班张春宴颠倒众生

佳酿共赏

现场的厨艺展示，大厅里萦绕着的菜肴香味，让在座的宾朋口舌生津。

午宴在众人的期待中开始了。

一道道凉菜率先端上桌，生腌阿根廷红虾在凉菜中最引人注目。手掌长的红虾在秘制料法汁的腌制下，肉质变成近乎透明的膏状，芥末提味却不呛口，轻轻一咬就能感受到肉质的细嫩。这是一道鲜味和风味兼具的凉菜。

烧椒猪手卷一端上桌，就餐的女士们就乐开了花。卤制的猪手剔掉猪骨，卷成黄瓜般粗细的肉卷，压实后切片。Q软的肉筋连着糯叽叽的猪皮，筷子夹一片送进口中，猪蹄这样吃，优雅了许多。

鲁班张的宴席里，少不了葱烧海参。配上刚蒸好的五常大米，“两片海参三段葱，一勺汤汁拌三拌”，海参醇厚入味，米饭口口生香，二者搭配，妙不可言。

最后端上来的玫瑰山药饼，更是春意满满。

掰开粉糯的饼皮，里面是沁着糖汁的玫瑰馅儿，裹着一颗颗核桃仁、花生仁，花香清甜，坚果香酥。

美酒美食的陪伴里，这样一场春天的收徒仪式，画上圆满的句号。

时光如故，美食常新。正如张海林会长所说，在可以预见的100年内，人都是要吃饭的，“厨师这个行业光靠学校不行，要靠手口相传，还要有自己的独门绝技，才能代代相传，生生不息。”

责任编辑：

相关知识

我以时间拥抱爱 陈伟大师《名厨世家》新书发布暨收徒仪式在郑州举办
元老级中国烹饪大师蒋彪收徒仪式在“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅举行
素琴绕梁，清茶沁心，田泉先生收徒仪式成功举办
“薪火相传·名家传艺”李梅从艺四十年专场演出暨收徒传承晚会举办
“薪火相传·名家传艺”秦腔表演艺术家李梅从艺四十年专场演出暨收徒传承晚会举办
昆明民博会丨​大师收徒成热门
著名书画家孙小旺先生收徒仪式在荣元酒家举行
中国工艺美术大师嵇锡贵来绍兴二度收徒
马小秋《秋言物语Ⅱ》新书发布会暨荣誉博士学位授衔仪式成功举办
秦腔表演艺术家李梅收徒传承晚会圆满举行

网址: 我以时间拥抱爱 陈伟大师《名厨世家》新书发布暨收徒仪式在郑州举办 https://www.alq5.com/newsview249280.html