品鉴普洱茶的逻辑，方法全部在这里

原标题：品鉴普洱茶的逻辑，方法全部在这里

在上次《你品鉴不好普洱茶的原因，找到了》（点击查看原文）这篇文章中，我提出了一个“普洱茶滋味的认知模型”，没有清楚的可以回去再看一遍文章。文章的核心点在于，我们为什么要建立“自我品鉴体系”？我们在品鉴中经常犯错的地方在哪里？我们的主观意愿会对普洱茶的品鉴产生什么样的影响？文章中我都清晰的作出了诠释。

如果说上次我们是找到品鉴不好的原因，那么今天我们就来探讨学习“一种方法”，一种可以实际让你品鉴能力提升的方法！

先看关键点，牢记提纲

1、嗅觉提升，味蕾训练。

2、找到区域特性，区分对待。

喝普洱茶，无非用到的就是视觉，嗅觉和味觉，关键因子在于后两者。

但是，严重的问题就在于我们很多人喝茶都不了解自己的味觉和嗅觉，甚至被所谓的“舌面味蕾图”忽悠了很多年。

我们回到品鉴，说到普洱茶的品鉴，很多人会觉得很难，特别是初入普洱界的茶友。

普洱茶品质的鉴定不像绿茶，要求外形美，等级高，色泽绿，滋味鲜爽就完全概括了，哪怕是不会和茶的人，认真学习几天也能够喝出个所以然。

但是普洱茶却完全不同，这也是为什么很多做茶人会说出“越来越不懂普洱茶了”，因为你没办法通过一个简单的“公式”或者“标准”去衡量它品质的优劣。为此，我们只能用“普洱无定味，适者为真”这样的话来安慰自己。

问问自己，你能区分花香和果香吗？你能喝出“汤水细”，“质地丰富”吗？

为什么有的人能喝出你喝不出来的滋味，能嗅出你闻不见的香气，难道这些人就是天生的品鉴达人吗？负责人的告诉你，不是！

所有的嗅觉与味觉都能够通过训练而提高。科学的方法+适度的引导，你的嗅觉与味觉就能够变得异常灵敏。

提升方法如下

1、你起床后的味觉是最为敏感的

因为它已经一整晚没有收到其他味道和气味的影响。

2、茶汤温度45摄氏度

温度过低，香气的挥发会受到抑制。

3、延长茶汤在口中停留的时间

不要着急下咽，停留10秒，舌头搅动茶汤，口腔全面接触。

4、专心致志

把注意力集中到口腔中，放下手机，闭上眼睛。

5、品鉴时保持呼吸

呼吸，呼吸！口腔嗅觉能让你闻到更多气味。

6、敢于尝试，勇于冒险

不能因为不喜欢苦味就排斥，也不应该喜好香气而忽略滋味。

7、滋味对比

不同风格的茶汤能让你的口腔受到更多刺激。

8、保持耐心，循序渐进

提升是一个过程，一次能品鉴出三五十款茶特点的人不存在，一次性喝太多口腔也会麻木。

9、品鉴前两小时别碰这些

吸烟伤害你的嗅觉，甲醛伤害你的味觉。

10、品鉴时避开这几个时间段

头部受伤会让你丧失味觉嗅觉；感冒，鼻炎，部分药物会让你的嗅觉味觉大打折扣。

什么是区域特性，我可以给你们做个类比，普洱茶茶区由于气候，海拔，纬度等自然因子的区别，再加上名族间的工艺特点，造就了不同片区都有着不同的风格特点。也是我一直强调的，你不能用易武的口感去衡量勐库茶的优劣，正确的方法是同区域的对比。

我们以中国的四大菜系特点做个类比。

如果我们的品鉴体系不把区域特性划分出来，结果会怎样呢？和鲁菜相比，川菜太过随意，难上大雅之堂；川菜和粤菜相比，吃川菜的会觉得粤菜太过清淡。以至于，每年南北方都会因为豆腐脑是甜的还是咸的争论个不休。

归纳：把区域理念植入心中，同区域的茶，甚至于同山系山头的茶，放在一起品鉴会更合理。

后记

说到这里，基础的方法和理念已经完了，味觉和嗅觉的训练相对比较容易上手，区域特性的区别对待属于难点。难的点在于你需要去了解不同区域的自然生态，植物链的环环相扣，人为因素的干预改变，这又是一套不一样的思考体系，后期我会尽可能通过文章的方式与大家分享，也希望更多的同仁能够发表不一样的见解，相互促进。

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