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两口子的丰盛晚餐，荤素搭配有营养，喝杯小酒，生活有仪式

来源：爱乐趣网时间：2021年03月14日 21:12

原标题：两口子的丰盛晚餐，荤素搭配有营养，喝杯小酒，生活有仪式

今年国庆中秋同至，没有华丽的词藻，送上我真诚的祝福：祝福大家平安康福，阖家团圆，国庆中秋快乐！

△两口子的中秋晚餐

中秋是合家团圆的好日子，不过现在经常会有一家人分在几个城市工作学习居住的情况，由于工作，假期、时差等各方面的原因，大家庭团聚往往成为一件有困难的事情。我家就是这个情况，我和姐姐在同一城市，孩子都在外，难得有过节的时候可以回来团聚，好在侄女毕业后也留在北京，周末过节常常来看看，让我们也少了许多寂寞。但今天国庆中秋双节，侄女加班，再加上公司有同事生日，约好下班庆生聚会，我们的家庭团圆饭也就往后延。

这么多年来也已习惯了老两口过节，简单的做几个菜，对饮两盅，有过节的仪式就好了。现在的生活好了，平时想吃啥就买点啥做啥吃，感觉天天像过节似的，到了过节反而没有什么特别想吃的，不想出去买菜了，就家里有啥吃啥吧！

中秋的大闸蟹是必备的，昨晚有朋友刚送来的，今天蒸了正好过节，红红火火地端上桌，再配一杯黄酒，慢酌细品，便有了浓浓的过节氛围。

蒸大闸蟹很简单，但也是有讲究的。先将大闸蟹在流水下用毛刷整个刷洗，特别是蟹腿和蟹钳上的毛绒处更得细心地刷洗。蒸锅加水，在水里加入2勺黄酒（或是料酒），再放上蒸屉，蒸屉上铺几片姜片，最后将刷洗好的大闸蟹肚上朝上码放姜片上，再开火，锅里水烧开，蒸汽上来后4两的蟹蒸12分钟即可关火，3两的8分钟就可以。要注意的细节还有一点就是，螃蟹凉水入锅，水温慢慢升高，加热过程中螃蟹不会过度挣扎，蟹腿就不会掉落，在舒适中蒸熟，螃蟹整个完好如初。吃蟹时最好蘸醋食用。

△ 猪手花生煲

虽然平时不爱吃肉，过节还是会做个硬菜，今天炖了猪手花生煲，先生喜欢吃，说搭配花生比炖黄豆好吃多了。我做猪手花生煲也很简单，有一点就是黄酒用量比较多，可以去腥增香。

猪手洗净剁成小块，买的时候就让商家帮忙剁好，不然拿回家剁可费力气了。温水再次清洗，沥干水后，放入凉锅中加2勺黄酒，开火烧开，焯烫去除血沫，也是去腥的重要一步，煮至肉变色捞出，再次用温水冲洗，猪手块变得白白净净的。

第二步就是把猪手块放入炒锅中，加20克冰糖，50克黄酒，20克生抽，中火翻炒，慢慢炒至冰糖融化变糖色，猪手上色变红润，这步不加一滴水一滴油

一边炒猪手时，另一个火可以用炖锅烧开水，猪手炒上色，炖锅的水也烧开，再将猪手移入炖锅中，放入姜片，5--6粒红枣，小火慢炖1小时。放入洗净的花生米，适量的盐继续炖半小时，关火焖10分钟即可

每餐蔬菜不可少，笋壳菜清炒挺好吃的，小时候就很喜欢。今天用肥肉煸油，爆香蒜，再下入笋壳菜大火翻炒几下就出锅，清脆爽口，在北方已有几年没吃到这个菜了。

最后一个也是快手小炒菜，里脊肉炒猪肝，以前母亲常会这样炒，肉和猪肝都很嫩很滑。

猪肝切薄片清水冲洗去除血水，一片一片洗得清清爽爽沥干水放入碗中，加生抽、黄酒、红薯淀粉抓匀，静置10分钟，里脊肉同样处理方法。胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切丝。炒锅烧热加油，油量稍微比平时炒菜多点，先下入猪肝滑炒变色，盛出待用，刷锅再加油下入肉片滑炒变色盛出，再次刷锅加油，爆香姜蒜末，下入胡萝卜翻炒变软，倒入青红椒丝，翻炒几下，然后再倒入肉片，猪肝，烹入黄酒或料酒，加盐，少许胡椒粉，葱段翻拌均匀即可出锅。

你们的中秋团圆饭一定很丰盛吧！都做了什么大菜呢？欢迎来留言！

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