普洱茶的五点基本常识，新手入门必知

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传统茶叶按照制作工艺分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。而普洱茶是按照属地原则，以产自云南的大叶种晒青毛茶为原料，经过加工制作成的散茶或紧压茶，按照加工工艺的不同又有生茶和熟茶之分。

普洱生茶经过摊晾、杀青、揉捻、干燥后自然陈放，未经发酵的新生茶，口感苦涩且刺激性强，但能品到花果蜜香等鲜活的香气。熟茶则多了人工渥堆发酵这一步骤，使茶叶能够迅速完成发酵，成品色泽褐红，茶性温和，口感甜醇，有独特的陈香。

比起碳酸饮料、奶茶、啤酒这些备受年轻人喜爱的流行饮品，普洱茶能够促进肠胃消化，消脂解腻，长期饮用有养生保健的效果。并且普洱茶具有深厚的文化底蕴，喝茶的同时可以修身养性，与著名散文家余秋雨把普洱茶与昆曲、书法并列，誉为“极端之美”。

但茶不是药，人体的健康取决于综合因素，长寿的老人有饮茶习惯并不能说明喝茶能长寿，瘦人爱喝茶，也不能证明完全是喝茶在起作用。坚持喝普洱茶有益于身心健康，也有一定的保健疗效，但并不能将它神化为万病之药。

普洱茶在一定的时间范围内能够越陈越香，这是茶叶内含物质发生了氧化、降解和转化，茶叶颜色会慢慢变深，香味也会发生改变，苦涩度降低，口感更加醇和。

但是在超出一定的时间范围后，茶中的有效物质会被氧化耗尽，反而丧失原有的风味，所以无限期地存放并不会越陈越香，而每一饼茶根据茶叶品质，存放环境的不同，耐存放的时间也不同。

正如前面所说的，普洱茶越陈越香与普洱茶的品质相关，如果普洱茶的原料和制作工艺有问题，那么即使存放个几十年也不能掩盖茶叶本身的缺陷，所以说普洱老茶也并非都是宝贵的值钱货。

那些经常在新闻里出现的天价老茶，并不是我们普通人在市场上就能轻易接触到的，所以买老茶一定要谨慎。

普洱茶，尤其是新熟茶最适合用紫砂壶来冲泡。这是因为紫砂壶独特的材质可以吸附普洱熟茶的渥堆味，并且紫砂壶的双气孔材质可以最大程度的保留茶的香气，放大茶的优势，提升整体的品饮感受。

但紫砂壶的使用需要一定的泡茶经验和技巧，掌握不好出汤时间，可能会弄巧成拙，把好茶给泡坏。相比紫砂壶，盖碗操作更简单，也能全面展示茶叶的特点，适合新手使用。

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