首页资讯普洱茶知识：泡普洱茶时，水质会影响口感吗？

普洱茶知识：泡普洱茶时，水质会影响口感吗？

来源：爱乐趣网时间：2021-03-04 09:32

原标题：普洱茶知识：泡普洱茶时，水质会影响口感吗？

要泡出一壶好茶水是至关重要的，饮茶时，茶与水是“质”的方面，壶与杯之类只是“用”的方面。“用”的方面可以影响普洱茶品饮的“度”，无法影响品饮“质”。古人对泡茶之水的选择十分考究，且有众多论述。如茶圣陆羽在《茶经》里说：“其水，用山水上，江水中，井水下”。明张源在《茶录.品泉》中说“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。。。。真源无味，真水无香”。明张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，差亦十分矣。八分之水试十分之茶，茶只八分耳”。

清乾隆帝是一位嗜茶懂茶的皇帝，他对品茶及用水很有研究，曾评定天下适于泡茶之泉，其法用一银斗称量各地名泉，以水越轻越好，最后评定北京玉泉为天下第一。乾隆帝的评水之法其实就是测水之比重，水越重则杂志越多，杂质多则异味就会多，就会影响茶之真味，乾隆帝认定的好水就是比重轻、杂质少的说。

历史上好茶之人之所以还推崇雪水、雨水就是其因从天而降，纯净无杂质，能充分泡出茶之真味。现在由于空气污染加重，纯净雪水、雨水已很难得到了。对几种常用水进行测量，其中100ML水库水重102.4克，矿泉水重102.3克，自来水重102克，纯净水101克。从以上数字可以看出，纯净水的杂质是最少的。在现代纯净水十分普及的时候，泡茶用水的选择已经变得十分方便了。现在有人还提倡山泉水、矿泉水泡茶，也许大可不必，要知道矿泉水、山泉水中的矿物质有可能与茶叶中的矿物质产生反应的，有的反应完全有可能影响对茶的品味。要强调的是由于追逐利润的影响，在选择纯净水时要考证、试饮一下所选之水是否真“纯”。另外，还可以考评纯净水的水源情况。

责任编辑：