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白酒该如何收藏？洞藏？泥土埋藏？

来源：爱乐趣网时间：2021-03-02 20:39

原标题：白酒该如何收藏？洞藏？泥土埋藏？

“以水为形，不耀不鸣，暗藏其影，宠辱不惊;以火为性，飘香赦灵，暗下己令，控人之情，”这形容的便是白酒，白酒不仅仅是一种饮品，还是中华民族文化千年沉淀的精华之一，从古至今都深受欢迎，那么，我们该如何收藏白酒呢？是洞藏？还是泥土埋藏呢？下面就和大国一起聊聊吧。

什么是洞藏？

洞藏酒，是在高度纯粮酒的前提下，可以在洞穴里面用陶罐将酿好的白酒封存个三五载，好比郎酒的天宝洞、地宝洞，洞藏酒的要求是环境一定要凉快，避光，通风，除此以外，还要有干净的卫生条件，恒温常年保持在18摄氏度到22摄氏度之间，适宜的温湿度，微生物群体，形成了优良的储酒环境，对酒的有机醇化起到稳定、纯熟的作用。通过在这样良好的洞藏之下，挥发了对人体有害的物质，促进了有益的微量元素的生长，因而这样封藏的酱香会口感更加优良，更加香醇。

什么是泥土埋藏？

泥土埋藏酒的酿制灵感来源于传统的女儿红酒，基酒以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台酱香酒传统工艺酿造出纯粮原浆新酒，古时候有“女儿红”这个故事，就是在生女儿那天，埋藏在泥土里面一坛黄酒，到女儿出嫁那天才挖出来，听说味道很好，但是也只是听说，没有事实依据，现在的黄酒甚至都有保质期，更谈不上在泥土里埋藏挥发了。后来，经过多次实践证明，泥土藏就这种方法是不可行的，很多藏了多年的酒挖出来之后，酒味挥发了，味道变得寡淡，有的直接就有水味儿，并且且包装损坏严重。因此，“贵州茅台酱香酒大国”不建议大家用泥土埋藏酒这种方法。