普洱茶的条索里究竟藏有多大的“信息量”？

原标题：普洱茶的条索里究竟藏有多大的“信息量”？

《云茶大典》中有介绍：茶叶的叶片卷成条状，即称为“条索”。普洱茶的品鉴，讲究质、形、色、香、味、气、韵七个指标。

其中，茶饼的条索里，就包含前三者，即质感、形态、色泽，是品鉴中不可忽略的一部分。那么条索里，究竟藏着哪些信息量呢？

条索的色泽

不同茶叶的条索色泽，与原料的老嫩程度、采摘季节、制茶工艺、拼配与否、储藏年份等都有关系。就拿生普中的条索成分来说：

芽头 | 原料中最鲜嫩的部分，内含物质丰富，干茶色泽浅，颜色多为灰白色。

成熟叶 | 也就是一叶到四叶之间的叶片，发育成熟度高。根据成熟度，由其干茶呈现墨绿到浅黑的渐变。成熟叶的水浸出物含量高，是普洱茶滋味饱满的主要因素。

老叶 | 老叶干茶色泽呈枯灰的浅黄色或比较花杂，显黄色，也叫“黄片”。老叶片纤维化程度高，咖啡碱和茶多酚含量低，一般生普在生产过程中会尽可能挑除。

条索的形态

普洱茶的条索外形上区分主要有三种：紧条、中抛条、抛弃条。条索形状不一，主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或杀青温度和时间掌控不同所致。三种条索的不一，也导致了茶品内质特征的不同！

紧条 | 顾名思义就是条索紧实。紧条茶在加工时揉捻充分，茶箐细胞破碎较重，叶绿素捻出多，晒干茶色泽较深，多为墨绿或深绿，显毫度稍差。

中抛条 | 揉捻适中，条索壮硕，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽，兼顾了外形与内质的选择，内外皆秀。

抛条 | 揉捻轻，条索松抛，茶色泽翠嫩，显毫，现大树茶的流行，给人假像:条索肥壮就是大树茶，似乎抛条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。

看条索，判品质

普洱茶的条索竟然藏着这么大的信息量，那什么样的条索有好茶的迹象呢？

从外观上看，好的普洱茶条索应该是条索肥硕分明、形态均匀，松紧适度，色泽以青绿、青褐为主。

要避免整体发黄，或黄片、黑条、红梗、老梗过多，而如果条索不清晰，则会有碎茶、茶末过多，茶叶不干净等问题。

如果我们能从条索中找出这些信息量，再结合滋味的特点、泡完的叶底，就更容易辨别一款茶的品质，选到称心的茶啦。

The end

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