家里的酒喝不完？可以用酒做这些美食

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如果说音乐是全世界无障碍情感表达的一种方式，那么酒也是全世界人民表达情绪的一种方式，有喜事举杯畅饮，遇到不开心的事闷头喝闷酒等等。酒的历史源远流长，全世界公认最早的酒出现在中国。历经数千年发展，每个地区都有自己特色的酒。演变至今，酒不单单只是用来喝的饮料，很多菜式也用酒作为主角或配角，呈现独特的美食。

米酒是中国白酒的一种，以大米作为原材料，经过发酵、蒸馏而成。米酒，有一种是用糯米作为原材料的，口感是清甜的，这种更应该称为糯米酒。因此很多人以为米酒都是甜的，其实不是的，米酒和其他酒一样，都有浓浓的酒香味，一般用来制作菜肴的米酒也不是甜的。

油麻鸡

食材准备：

三黄鸡、老姜、盐、黑芝麻油、米酒

做法：

1、鸡洗净斩块,沥水、鸡皮朝下放入锅中,干煎至皮面金黄,翻面，直至两面金黄取出.锅内留鸡油。

2、老姜连皮拍松、放入锅中,煎至金黄酥香,此时老姜微微缩起,边缘微焦。将鸡油撇出,倒入鸡块。

3、锅中倒入米酒.大火煮沸后转中火继续翻滚10分钟左右,使酒精完全挥发。盖锅盖转小火煨煮约10分钟,最后加入黑芝麻油、盐.搅拌均匀即可出锅。

葡萄酒又称为红酒，起源于西方国家，其发展史也非常久远，有数千年的历史。现在也孕育了许多世界知名的庄园。用葡萄酒烹饪美食也是非常常见的，能促进食物进一步进行化学反应，酒精散去留下淡淡的果香味。

红酒烩牛尾

食材准备：

牛尾、胡萝卜、红葱头、西芹、小番茄、大蒜、干百里香、干欧芹、香叶、黄油、盐、糖、黑胡椒、红酒、高汤

做法：

1、牛尾洗净后用厨房纸巾吸干水分,撒上2g盐、2g黑胡椒粉抹匀,腌制15分钟。大蒜切末,红葱头对半切开,西芹切段,胡萝卜切块。

2、锅内放入黄油,小火加热至融化,放入牛尾煎至两面金黄,取出备用。

3、锅内留底油,放入蒜末煸香,倒入红葱头、西芹炒至半熟。将煎过的牛尾摆放在蔬菜上面,倒入没过牛尾的高汤。倒入红酒,加入干百里香、干欧芹、香叶,倒入1g盐、糖和2g黑胡椒调味,大火煮开后转小火加盖慢炖2小时。

4、加入小番茄、胡萝卜块,继续炖20分钟,打开锅盖大火收汁,直至汤汁浓稠出锅,装饰新鲜酸模叶。

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