2021年春茶陆续开采！关于春茶，你知多少？

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最近“春茶上新”的词条陆续映入眼帘，惹得不少喝茶人开始蠢蠢欲动，准备着“且将新火试新茶”。

我听朋友说有绿茶可以采了，真的吗？

是的，以上市够早著称的乌牛早就正值采摘期。

乌牛早茶发芽特别早，一般在2月下旬、3月上旬春茶就已经开始采摘了。 所以它的采摘制作上市要比西湖龙井、碧螺春这些大牌绿茶要早近一个月左右。

从大家的热情中足以看出，春茶的魅力势不可挡！对于喝茶人来说，春茶，无论是明前茶还是雨前茶，只有充分了解其中分别，才能选到适口的好茶。

春茶

经常喝茶或是不常喝茶的朋友都知道，品饮以春茶为好，那春茶究竟好在哪里呢？

春茶，即茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上都称为春茶，通常在5月底前采制而成。

越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，茶氨酸等内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

通常表现为香气悠扬持久，滋味鲜爽甘醇，一饮入喉，清新怡人，有如沐春风之感，饮后唇齿留香，回味悠长。

明前茶和雨前茶

春茶中又有常为人称道的“明前茶”和“雨前茶”，都说“ 雨前是上品，明前是珍品”，那明前茶和雨前茶有何区别呢？

“明前 ”、“雨前 ”，顾名思义，是按照茶叶采摘时间进行区分的。

明前茶，即在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就颇为丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“ 明前茶，贵如金”之说。

从茶叶品质上来说，明前茶内含氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

每年4月5日以后至4月20日（谷雨节气）左右采制用细嫩芽叶制成的茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时就说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

春茶时况

目前，坐落在浙江杭州的“御”牌龙井茶园，茶芽萌发不过米粒般大小，上市时间预计在3月中旬。

而在贵州省遵义市湄潭县，琦福苑茶叶基地的遵义红金牡丹由于茶品自身品质特性，茶叶采摘标准要求 一芽二叶，大概3月初会大量开采，上市的话估计要3月底4月初。 湄潭翠芽也是3月初开采，4月份上市。

▲金牡丹茶树（2021.2.22）

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