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保定非遗云上过大年（7）：这酒多饮不伤神，还是省级非遗

来源：爱乐趣网时间：2021-02-08 18:02

原标题：保定非遗云上过大年（7）：这酒多饮不伤神，还是省级非遗

非遗，是今人与古人的对话，是一抹乡愁，更是一座城市的根，一个民族的魂。保定悠久的历史和深厚的文化积淀，孕育了灿烂纷呈的非物质文化遗产。今年春节期间，疫情防控常态化，多地响应就地过年的号召。为了丰富人们的精神文化生活，抚慰在外游子的乡愁，河北青年报特推出“保定非遗云上过大年”栏目，带你了解保定非遗的独特魅力。

春节假期，家人相聚不免小酌几杯。在保定徐水区就有着一项与酒有关的省级非遗——刘伶醉酒酿造技艺。

徐水酿酒历史已有千年，刘伶醉酒的故事流传至今。追溯他的历史，有一段有趣的故事。晋朝“竹林七贤”之一的刘伶，因不满朝廷的专权横暴，便千里迢迢到了北方的遂城（今河北省徐水县），访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶饮后大加赞赏。据《徐水县碑志》记载，刘伶当年常“借杯中之醇醪，浇胸之块垒”，并乘兴作诗。

他在《酒德颂》中写道：“捧瓮承槽，衔杯漱醪，饮此美酒，无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉。豁然而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹太行之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”传说刘伶饮酒后，完全沉醉于美酒之中，竟大醉三载，后卒于遂城。后人为刘伶修建了一座“酒德亭”，迄今犹存。

据了解，“刘伶醉”之所以闻名，这与它的特殊制作工艺有关。它用本地产的优质高梁、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等七种粮食为原料，取太行山下古流瀑河畔的甘泉井水，采用传统的“老五甑”工艺酿造，又以张华村（刘伶墓所在地）的芳香泥土封窖，发酵陈酿而成。“刘伶醉”属浓香型，敞杯不饮，酒香扑鼻；多饮也不伤神。

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