古人都用什么样的水泡茶呢？

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“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶易窥其体。”古人泡茶，一般首选山泉水。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清洁晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到极大的发挥。

雪水和天

落水（雨水）被古人誉为“天泉”，尤其是雪水，常为古人所推崇。白居易就有“扫雪煎香茗”这样的名句。至于雨水，一般说来只要空气不被污染，与江、河、湖水相比总是相对洁净，是彻茶的好水。只不过到了现代，水污染和大气污染日益严重，雪水和雨水自然是不能直接饮用了，古时那些闻名天下的泉水，如今的水质也是堪忧。

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