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七十年代“下馆子”，有钱人才会去餐馆，顾客地位不如服务员

来源：爱乐趣网时间：2021-02-06 15:02

原标题：七十年代“下馆子”，有钱人才会去餐馆，顾客地位不如服务员

《卜算子·黄州定慧院寓居作》：似非吃烟火食人语。非胸中有万卷书，笔下无一点尘俗气，孰能至是缺月挂疏桐，漏断人初静。

我国是一个有着悠久历史的国家，在饮食文化方面也是非常的丰富。人家都知道民以食为天，在现代我们去饭店吃饭是一件非常常见的事情。在古代，人们在平时也会因为一些原因去饭店吃饭。不过古代的饭店并不叫做饭店，古代的饭店一般叫做酒馆。并且人们上菜的顺序也是有讲究的，讲究的是先淡后咸。

驿站的发展

提起酒馆，又不得不提中国的驿站文化。中国驿站由来已久，在殷商时期就已经有驿站。而驿站就是中国历史上最古老的官办住宿设施，后来发展到周朝，统治者为了使得各诸侯在向自己纳贡的时候更加方便，并在交通要道建设驿站。这种驿站有一个特点，就是仅向那些王公贵族开放，普通的老百姓是不能去驿站的。后来在战国时期，民间的驿站开始初步的发展。在东汉西汉时期，经济不断发展，长安城作为都城，内部已经有一百八十多间驿站。在宋朝时期，经济发展的非常快。酒馆不仅为人们提供饮食，还为人们提供住宿，而这民间的酒馆，其实也就相当于我们现代意义上的饭店。

对于如今的人们来说，去饭店吃饭已经是一个非常平常的事情。如果客人拜访的话，主人又没有时间在家做饭的话，也会请客人去饭店吃饭。同学聚会，或者说过生日过节日，大家就会选择去饭店一边吃饭一边交流。对于如今的我们来说，下馆子是一件很平常的事情。但对于上世纪的中国人来，下馆子是有钱人家的选择。当时新中国刚刚成立，大家都在集中力量搞生产，搞经济建设。对于普通人家来说，平日里吃的都是一些粗茶淡饭，在过年的时候大家才会吃上几顿有肉馅的饺子。

七十年代“下馆子”是有钱人家的活动

在上世纪的中国，尤其是70年代的计划经济体制下，人们在生活中所需要用到各种各样的券和票。因为资源是有限的，需要国家分配你才可以拥有相应的资源。无论是你平时吃的肉，蔬菜，还是你穿的鞋等等，都需要用票来购买。而用票来购买就说明，每个人所购买的量是有限的。下馆子也必须要拥有相应的粮票才能下馆子，并且下馆子所消费的粮票非常多。所以说，对于当时的人们来说，下馆子是一个有钱人家才会选择的活动。七十年代“下馆子”，有钱人才会去餐馆，顾客地位不如服务员。

当时按照严格的户籍管理以及城乡二元的分割体制，只有城市人口才可以有粮票。现在，如果农村发展不好的话，人们可以选择去城里打工。但在当时，农村的人们不能进城打工，必须留在自己的土地上进行工作。在70年代，一个普通家庭的收入大概在30元到50元，当时人们下馆子就要花10元到20元。如果去饭馆吃一次饭，就要花掉一个普通家庭一个月的一大半的收入。所以基本上很少有人去餐馆吃饭，只有一些有钱人才会去。对于那个年代的人们来说，能去餐馆吃一顿饭是非常有面子的一件事情。比如请谁家的亲戚在餐馆请别人吃饭，这听起来是非常有牌面的一件事情。

因为当时全国的餐馆数量都非常有限，所以那些餐馆并不怕自己的竞争压力非常大。而顾客在进来之前就要把自己想吃的东西想好，不然的话就要排队。服务员也会先给那些已经想好要点什么菜的客人进行服务，那些插队的人会被服务员训斥。从这中我们便可以看出，那时服务员的地位似乎要比顾客高一些，而餐馆的经理地位更是高，因为他是负责饭店的相关事宜的。

结语

在那个物资匮乏的年代，能够下一次馆子是一件很幸福的事情。当时的人们也只是过着简单的生活，虽然得到的不多，但是生活的非常简单，淳朴且幸福。中国经济开始快速发展，人们的生活也变得越来越好，后来人们的关注点就不在吃饱饭，而是在吃好饭上。随着商品经济的快速发展国营饭店的数量其实在不断变少，私营餐馆的数量在不断的增加。从餐馆的变化也能看出中国经济的变化，餐馆的变化其实也是中国经济变化的一个缩影。

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