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为什么说腊月适合饮酱酒？

来源：爱乐趣网时间：2021-02-05 18:18

原标题：为什么说腊月适合饮酱酒？

转眼间已经站在了十二月的尾巴上，2020年仅剩最后一周。

农历十二月——岁终之月，又被称为“腊月”，此“腊”含义有三：

一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。

腊月的别称，应当是“隆冬”吧！“隆”即“重”、“厚”，冬天的空气，总是被冷意压得很低，给人以厚重之感。

数九寒天，冷风扑面，“冻手冻脚”，这寒意深沉的冬天，应该怎样渡过呢？

古人说：“三九补一冬，来年无病痛”。食补是我国底蕴深厚的文化构成中重要的古老智慧。

人们经过了近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补一些热性食物，诸如羊肉、糯米、大枣、桂圆等，补充气血抵御严寒侵袭，也使来年少生疾病。

当然，喝酒御寒也是极佳的选择。一杯“端午制曲、重阳下沙”的酱酒，酿自盛夏、经历一年时间蜕变的火热玉液，能够让冬季沉寂的气血翻涌，在最寒冷的时节感受到发自内心的温暖。

酱酒工艺有三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。让来自茅台镇本地的小糯红高粱经历反复火的锤炼，在端午节前后制曲，一年中最热的时期，堆曲中央温度最高可至70℃；在高温堆积的环境下投料进行长期发酵；酱香酒馏酒温度在40℃以上…

如此高温酿造下的酱酒，不止香气馥郁多样，令品饮者流连忘返。它“火的内心”带来的融融暖意，更让它在冬季受到广受欢迎。

“红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？”在冷冽冬日，邀三两好友，温一壶佳酿，临窗对坐，共享岁月温暖，同祝福泽绵长，岂止人间乐事！

腊月，你饮酱酒了吗？

翠屏酒业温馨提示：冬季饮酒可先温酒，白酒的温酒方式以水浴加温为宜，加热温度以30℃~40℃为佳。

》》》科普时间：

1.中国白酒最佳饮用温度是37℃，此温度能释放出酒体最完美的香气和味道，使酒体味道细腻，层次更加分明，凸显酒的最完美的风格。所以温酒温度不宜过高，以30-40℃为宜，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分挥发，破坏酒的口感，而且酒太热，饮后亦会伤肺。

2.古人云：“凡酒以初温为美，重温则味减......”，所以我们建议随温随饮，温酒时请记住把酒杯也温到37℃，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温会影响口感。

3. 温酒虽然能让酒液更好入口，能使白酒的口感更加细腻、柔和且层次分明，但也别因为好喝而过度贪杯哦~尝试着细品小酌，于温和处发现白酒的美！

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