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馥益茶说丨白毫银针是什么茶？

来源：爱乐趣网时间：2021-02-05 09:13

原标题：馥益茶说丨白毫银针是什么茶？

它有着优美的外形，有着很高的赞誉，不是让你一见钟情，却让你日久生情，这就是福鼎白茶中的白毫银针。

白毫银针，也叫银针白毫，原料是大白茶的芽头，因它的成茶芽头肥壮，满披白毫，外形挺直似针色白如银，因而得此雅名。

要制作品质上乘的白毫银针，必须要选用芽头肥壮、白毫显露的品种。如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、福云六号和政和大白茶等。而其中以福鼎生产的白毫银针品质最优，《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位。这也足以证明了白毫银针的地域唯一性。

白毫银针是春天里采摘的第一波茶芽，经过一个冬天的休养，积蓄了满满的营养物质，内含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。采摘周期非常短，一般在清明前后的10几天，是一种要跟天气抢茶的茶叶。且制成的产量更是少之又少，采摘要求严格，只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心（俗称抽针）。

白毫银针制作工艺采用国家非遗传统技艺，只有萎凋和干燥两道工序，而其中的萎凋工序是决定成品品质质量的优劣关键。需要制茶经验丰富的老师傅环环细节把关，精工处理。

所以从采摘鲜叶到制作成茶，只有经过这样的层层挑拣选拔，一道道工序的严格要求，最终才能称为一泡珍贵无比的白毫银针。

白毫银针冲泡法

冲泡白毫银针，首选玻璃直身杯，可以方便我们从不同角度欣赏到白毫银针的美丽身姿。取茶3克，冲泡时水温不宜过高，90度左右即可，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁缓缓倒入，这样做即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

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