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储存普洱茶密不可分的4个条件，影响着普洱茶品质！

来源：爱乐趣网时间：2021-01-15 01:01

原标题：储存普洱茶密不可分的4个条件，影响着普洱茶品质！

很多茶友都知道，普洱茶越存越香，以为放在自然通风的地方就可以。其实不然，存贮是形成普洱茶越陈越香品质的非常重要的环节，绝不可大意。接下里生茶张为大家分析分析哪些储存条件对普洱茶品质有影响？

1、光线与普洱茶品质的关系

储存普洱茶要避光，是近几年才提出来的，之前是没有这样的说法。光线具有很强的穿透作用和促氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶存放中必须避免。

不避光的普洱茶单饼摆放，不需阳光直射，只需放在有自然光、灯光的室内一年就会有明显的异味，有人称“日臭味“，类似于腊肉放长后民间称为“哈”的味道。

如果单饼放在阳光不时会照到的地方三个月后就会有异味，而且还可以快速跑香。很多卖茶人、买茶人不懂这个道理，很多茶店架子上一饼饼一堆堆摆放，用一句话评说：可惜了那些普洱茶了。

有人会问了这样储存不行那样也不行，那到底应该怎么储存普洱茶呢？

家庭存茶最好放在纸箱内；茶店架子上尽量少放茶，只放必需的样品。

另外需要注意：买茶人不要买架子上的样品，卖茶人不要拿架子上的样品来泡给客人，因为那个茶可能已经变味变质。

2、湿度与普洱茶品质的关系

湿度过大是普洱荼存贮的头号杀手。过去由于受发酵的误导，认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵，发酵就要有温湿条件，因而很多人储存普洱茶都会放在足够湿度，空气湿度超过80％的地方，存茶室过干坏还加湿。

加湿的确可以促进微生物繁殖，加速普洱茶汤的红化，但一定得不到高品质的越陈越香的普洱茶。

普洱茶的正常变化利用的是晒干后保存存在茶叶中自带的9％左右的细胞水分，外来水分进入普洱荼不会帮助普洱荼向好的方向变化。

据实验观测，普洱茶45％——65％湿度值时茶香释放最佳；超过70％后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越陈越香；超过80％后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质。因此存茶地的湿度控制在65％以下最佳。

3、温度与普洱茶品质的关系

温度会减缓或加速普洱茶的变化，在20℃—45℃时酌的活性最佳，低于20℃会减缓普洱茶的变化。

相对高温(30℃—45℃)会加快普洱茶变化，但如果高温高湿(30℃多度和80％以上湿度)就容易使微生物繁殖，加速发酵霉变。

有的人说高温会让茶叶变酸，但在实际中没发现这种结果，根据自然高温一般不超40℃的情况，不会发生变酸；生茶变化不明显，普洱茶的酵味明显减退，香味提升明显。因此存茶时自然的温度不必放高，如有条件在冬天适当加温会更好。

4、密封度与普洱茶品质的关系

受传统发酵水的影响，一直以来都主张存茶要有相对高的湿度和通风。

其实，存茶通风就是为了氧化发酵，那你知道通风是普洱茶越陈越香的大敌吗？如果存茶的时候有良好的通风和湿度也在70%以上，那就会把茶叶中的香气不断吹走，几年之后茶的下香气基本就没有了。

存茶时通风度与越沉越香是一对矛盾，密闭度过大则茶叶变化速度会减缓，通风保存普洱茶就不会越沉越香。

因此存茶室通风与否关键受存条目标的决定。要想得到越沉越香的茶则茶仓要密闭；不追求越沉越香，只追求变化速度和喝红汤则可以通风存荼，甚至加湿存茶。

如果要追求古树茶、山头茶的独特风味，存茶则一定要密闭，保住香气才能保住各山头的特征和山韵。

我是生茶张，沉浸古树茶12年，有古树普洱的问题可以私信我。

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