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喝茶漫思：喝茶是一种心情，品茶却是一种心境

来源：爱乐趣网时间：2021-01-13 03:17

原标题：喝茶漫思：喝茶是一种心情，品茶却是一种心境

喝茶漫思

文/廖金璋

小时候的一次喝茶，让我终身难忘。

那一回，我随母亲走亲戚，经过一座山梁时，天气很热，口渴得要命，我难受得哭哭啼啼。母亲安慰说，前面不远有个亭子，到那里就有茶喝了。又走了一阵终于到达那个亭子，亭子里果然有个大茶桶，我一见立即扑上去，抓起竹筒盛了满满一筒茶水，咕噜咕噜地喝了个够，觉得满解气，透心的凉，舒服极了，走路也更有了精神。

后来我才知道，那是好心人在路上施的茶岗。那个年代，交通不便，走山路的人多，不少好心人每天一早就烧好茶水，用桶篁装满，然后放置在路口或山路上的凉亭里，再放几个竹筒供过路行人舀茶喝，这叫施茶。桶篁里的茶叶是粗茶，施茶人花不了什么钱，过路人却解了渴，提了神，走路干活都更有了劲。然而不用道一声谢谢，也不知道施主是谁。施主却不求名不求利，天天如此，不辞辛苦，一切都似乎应该做的，只是平平常常一首歌。

那时候，我们农家人喝的都是粗茶。所谓粗茶，就是上山在茶树上采来的鲜茶，连叶带梗一起带回，放在簸箕上，置于当阳处，让日头晒得蜷曲，再倒入大锅里用灶底的余热烘烤而成，根本没有什么特别的制作。农家人早晨抓一把茶叶茶梗放入大锡壶，烧一锅沸水注入，让茶叶茶梗在壶里上下翻滚，一会就亮出淡淡的咖啡色，飘出茶香。人们上山下田回来，茶水早已凉了。于是，倒上满满一碗一口喝下去，惬意极了。

这种喝茶都是为了解渴。也有不渴也喝茶的，譬如，客人来了，主人一定会给客人上茶，不管客人渴不渴，都要请客人喝。这是一种礼节，我国自古有民以茶代礼的风俗，对客人以茶相敬。宋代杜耒在《寒夜》一诗中有这样的描述：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，这种喝茶就不是解渴了，显示了一种尊敬的礼仪，茶成了一种文化。酒席上，不胜酒力的人还可“以茶代酒”敬人。

据《三国志·吴志·韦曜传》载，吴国国君孙皓不仅自己嗜酒，还要求来客至少饮酒七升，但对博学多才的宠臣韦曜却破例，宴会上每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。从此，宴席上就有了以茶代酒的礼仪。

喝茶又叫“饮茶”。我国人饮茶由来已久，少说也有几千年历史，依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，就有了独立的名称“茶”。在食医合一的历史时代，人们就知道茶有止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。故巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。

茶在人们生活中占了很重要的位置，俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”大凡没有人不喝茶的，有人甚至对茶的热爱，竟然达到“宁可一日不食，不可一日无茶”的境地。据说，晋代王蒙，官至司徒长史，特别喜欢喝茶，不仅每日自己喝茶数次，对客人也如此要求，凡客来还一定要与客同饮，客人不方便拒绝，经常喝得茶醉。因此，有士大夫去王蒙家时，临行前就戏称：“今日有水厄（意思是喝的茶水将有溺死之灾）！”

人们因为爱喝茶，在许多山区大量种植茶树，特别是福建畲族几乎见缝插针种植茶树，留下“畲山无园不种茶”、“山上无茶不成村”等畲谚。人们对茶叶的制作非常讲究，生产出很多名茶，还积累了丰富的有关茶的精神文化。早在唐代茶圣陆羽所著《茶经》，就系统地总结了茶叶生产和饮茶的经验。许多文人雅士还创作了不少有关茶的诗句。例如：白居易的《北亭招客》：“小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶”、苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”……

我国是世界产茶大国，茶类品种甚多，有红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶等等，不同地区也有各自的名茶，如：西湖的龙井茶、洞庭的碧螺春、福建的乌龙茶、安溪的铁观音、云南的普洱茶、南京的雨花茶……各有特色，享有盛誉，有道是：“龙井泉多奇味，武夷茶发异香”、“碧螺壶中香扑鼻，绿茶盏内味如春”，都让人很喜爱。