零失败的豆饼，学渣也能酥得掉渣~！

原标题：零失败的豆饼，学渣也能酥得掉渣~！

人生如梦不是梦，因为太真实；生活如水不是水，因为有苦涩。

—— 一亩凉甜

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食

材

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水皮：

面粉 150克

玉米油 60克

糖 30克

水 55克

酥皮：

面粉 120克

玉米油 55克

红豆沙 320克

黑芝麻 1小撮

／

步

骤

／

1、把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟；

2、把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用；

3、把豆沙均分成16份；

4、把水皮面团均分成16份盖保鲜膜；

5、把酥皮面团均分16份盖保鲜膜；

6、取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆；

7、轻轻擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜；

8、依次做完16个；

9、再从第一个开始依次擀成长条；

10、卷起来；

11、全部卷完后，取第一个竖起来稍稍压扁；

12、擀成能包入红豆沙团大小的圆饼；

13、包入红豆沙团，用虎口收口；

14、用刮板轻轻压扁；

15、全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻，烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟；

16、微微上色即可。

贴

士

／

1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了，不要急着加粉，揉一会就刚刚好了；

2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻，否则酥皮容易溢出来；

3、因为数量多工序也多，从第一个做到第十六个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做；

4、水皮加酥皮约30克一个，豆沙馅20克一个，总重量是50克一个，我觉得这个份量恰到好处；

5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀；

6、不同牌子烤箱脾气完全不一样，要密切留意变化，因为油多，如果长时间不上色，最后几分钟可以调高一点温度，只有高温了皮才会酥脆哦。

／

成

品

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