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茶禅一味知人知茶——“小罐背后的工匠”西湖龙井制茶大师卢江梅

来源：爱乐趣网时间：2020年04月05日 14:50

原标题：茶禅一味知人知茶——“小罐背后的工匠”西湖龙井制茶大师卢江梅

在很多茶客心中，小罐茶无疑是近几年茶圈里闪耀的新星，崭新的概念，独具的匠心，都让它自推出来就深受各行各业人的喜爱。有人说，小罐茶把国人饮茶的年龄拓宽了20岁，这或许有所夸大，但从侧面看出，它的确改变了茶与人的格局。

掀起了风暴，促进了变革，小罐茶无疑风头正盛，但这样的势头，却并非是一个人亦或一个团队带来的，这场饮茶潮流，是国内的无数茶人共同发力，才最终造就的一次传奇。那一罐罐茶背后的制茶大师以及他们身上所背负的字号传承，才是支撑小罐茶扶摇直上的大风起兮。

一个制茶大师，是时间用火候熏陶而出的，每一个都不可多得，而本期所写，就是抛开各类品牌，跟大家聊聊那些茶中工匠。此次介绍的，是绿茶类制茶大师卢江梅，一是清明刚过，相信不少茶客都品过了明前西湖龙井的滋味，这十大名茶之首，委实是一年之中的不可多得的佳味；二，则是因为她是少数取得成就的女茶人，其细腻视角更贴合那江南名茶的深深韵味。

跟很多工匠茶人一样，卢江梅出身自一个制茶家庭，其父卢正浩在西湖龙井现代发展史上有重要地位。家学的熏陶、长辈的期盼，让卢江梅自有意识起，就明白自己是为西湖龙井而生，做好手中的茶，守住西湖龙井的韵味是她此生奋斗的目标。

其实卢江梅在很多时候，是一个安静的人，只想做茶，品茶，在杭城流年静卧。但父亲离世前，反复念叨的“要把西湖龙井发扬光大”，让她感到自己身上有一股义无反顾的责任。1993年冬，思考了很久的卢江梅背起了炒茶锅毅然奔赴北京，只为让更多人了解西湖龙井的传统制茶技艺。之后几年，她又陆续将西湖龙井手工炒制技艺带到了上海、河南、山东、浙江等地，一口炒锅，一腔虔诚，终是让她在艰辛之中，闯出了一片天地。

富贵不还乡如锦衣夜行，在外闯荡五年，收获颇丰的卢江梅回到了久违的家中。看着屋内熟悉的无限，仿佛父亲音容在耳，但经过上一次远行，卢江梅相信自己能完成父亲的遗愿，真正光大西湖龙井，打造一个属于西湖龙井的时代。怀揣着无与伦比的决心，卢江梅“以父之名”，1992年，卢正浩前身杭州正浩茶叶商行成立。

随后三十多年岁月中，卢江梅带领卢正浩茶人深耕在杭州的山山水水之间，守护西湖龙井千年传承的韵味。他们传承古法，组建了百人炒茶团，坚持手工炒制西湖龙井，却也持续创新，改进西湖龙井炒制工艺，卢派工艺在江南茶圈声名鹊起。而在这般苦心孤诣，呕心沥血中，卢江梅与她的团队也不断斩获茶类奖项，2019年，卢江梅被中国茶叶流通协会推选为国家级“制茶大师”。

西湖龙井陪伴卢江梅大半辈子，两者早已是浑然一体，不可分割。对卢江梅来说，西湖龙井是她的长辈，从孩提时就照顾着她；是她的爱人，数十年相濡以沫，彼此成就；是她的孩子，承载着她人生的意义，百年之后依旧能经久不衰。正所谓念念不忘必有回响，便是如此了。

一个茶人的一生，或平淡如水，或波澜起伏，但不变的，还是那一份对茶的热爱与真诚。50多年制茶，卢江梅在每年新茶炒制时，依旧跟第一次支起锅炉时那般，不变的自豪与欣喜。而在时下生活里，这样的甘之如饴，已是很少了，就如现今茶品大卖，但制茶传承却堪忧，缺少的便是这样一份安之若素。这也是此文动笔的初衷，身为一个茶客，我们始终希望这茶禅一味，可以再续千年，绵延不绝。

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