中国茶道的全流程，你知道吗？——石兴凯怀欣欣

原标题：中国茶道的全流程，你知道吗？——石兴凯怀欣欣

中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道就是饮茶的艺术，并且是一门综合性的艺术。

它与诗文、字画、建筑、环境相结合，把饮茶从日常的活动上升到精神文化层次。饮茶修道就是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，主要的目的就是在修炼身心、了悟大道。饮茶即道是中国茶道的最高追乞降最高境界，煮水烹茶，无非妙道。

中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，其中还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚。茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。这就是一个自然规律，也是一种需要遵守的茶道。

茶道法则：克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；与之相反，这就是为“三不点”。

中国茶道的具体表现形式：①煎茶 ②斗茶 ③工夫茶

随着茶饮的发展，现在的喝茶具体操作方法又有所改变，并且还多了讲究。现今中国功夫茶操作规程有以下十三程式，统称为功夫茶十三程式。

一、行茶注点，就像如人饮水一般，各有不同的乐趣。

二、温壶：茶要想有香气，那就要先暖壶。作为行茶前的暖身动作。热水可以在壶内停留片刻，同时还可以进行赏茶，这样就可以保证两不误了。

三、赏茶：我们喝茶之前也要懂得观赏茶叶的外形，进而就可以期待茶汤，其实这是引导客人走入茶人预构情境的必要流程。

四、温盅：壶水可以直接温盅，应该专注于每一个环节的注水倾汤，就当做指尖运气的练习即可。

五、温杯：夏天温盅的水可以用以暖杯，冬天则分别预热。等到茶出汤前，再将杯中之水倒出来，这样有利于聚香。想要茶香浓郁，可以试着这样做。

六、纳茶：球形或体积小的茶可以直接经茶入壶，膨松或条形茶则就应该借助茶匙，首先往后松茶再推前。如果茶则太小，可以把茶则当滑溜梯，这样边转动茶仓边溜茶。记住茶则不应停靠在壶口，这样就不用担心被沾湿了。

七、注汤：水应该先煮沸，再根据茶类的需要，进行降温。烧水壶点注时可以注意由低注点再直线拉高，等到水满至壶约七八分时，再压低断水，比如书法的提笔与按笔，点注时指尖也应该自然运气，这往往是最容易忽略的重要细节。

记住气压低闷时壶小不要展茶，这时候，可以做淋壶追热的动作，先循壶外圈后往内圈淋，或者也可以用右手从五点钟方向运水切入。

八、候场：壶是茶修行的道场，所以品茶的人应该避免心浮气躁，这样就不会干扰茶汤的气场。还有就是茶人在候汤的片刻，可以目视壶而作观想，这样有利于定神休目呢。

九、出汤：倾壶瞬间就该以腾空一跃之势进行，可以先放开壶盖，等到一定角度在扣紧，然后九十度角垂直手腕，再放松手臂，等到茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，这样是为了避免久浸带来的苦涩。

十、分茶：我们在斟茶时，需要注意茶盅角度，流口的中心点微微朝内，控制汤流要方便才好。利用拇指与中指力量运转茶盅，使得茶汤如橄榄油的滑度落下。

十一、传杯：浅托能突出杯身线条，但不容易将杯托起，有利就有弊，所以可以利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去，注意这个时候杯身是否呈水平状，这样可以避免茶汤溅出。

十二、去渣：当茶汤高潮退去渐趋平淡时，应该适时停下。观赏叶底是主人向茶做的最后致敬，这是最尊重彼此的一个动作，不可忽视。

十三、清壶：去渣之后要以热水涤荡壶体，并借水之旋力将茶末瞬间倾出。食指记住扣入鋬内，这样用中指与拇指转动壶身，壶嘴朝上即可，这样避免碰撞。

饮茶十三式虽然看起来过于繁琐，但对真正热爱饮茶之人而言，却是一种仪式感，让人有种归属感。尊重茶道的人，自然会懂得这其中饮茶的仪式感，也会更加愉悦的去实行或者分享给大家这个仪式感。关注公众号：深圳石兴凯中医美疗

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