原创 舌尖上的粽子，可盐可甜！你pick谁？

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端午节到了，每年的这个时候南北方都会展开一场激烈的battle，粽子到底应该吃甜的还是咸的。那么，甜咸粽子都是怎么来的呢？

粽子的由来

其实粽子的起源大家都知道，用粽子纪念屈原的故事，最早出现在南朝梁代吴均的《续齐谐记》一书中:“屈原以五月五日投汨罗水,而楚人哀之,至此日,以竹简贮米,投水以祭之。”说的就是屈原在五月五日这天投汨罗江自尽殉国，楚国人民听到这个消息，担心河里的鱼儿将屈原的尸体吃掉，便将米放入竹筒，投入江中以祭屈原。那个时候粽子就是白米粽子，是不分甜咸的。

晋代，粽子被正式定为端午节食品，常用于人际交往的礼物。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。到了唐代，粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。还流传到了日本，被称为“大唐粽子”。

甜咸粽子的先后出现

宋朝时期，粽子成为了一种非常时尚潮流的食品，品种和形态也都比前朝丰富了许多。南宋都城临安甚至将粽子组成楼阁，亭子，车的样子。关于粽子的口味的记载也终于出现了。以前的粽子都是用灰汁煮的，并没有什么味道。为了改善生活需要，就出现了甜粽子。这个时候，甜粽子的工艺已经开始形成了。

而咸粽子是什么时候出现的呢？随着粽子这种食品的大量普及，粽子已经不再只是少数人才能享用的食物了。甜的粽子吃多了容易腻，所以到了该考虑换口味的时候。于是，咸粽子出现了，最早的有关记载是在明朝宋诩的《竹屿山房杂部》一书中，提到的猪肉料粽子。

所以，先有甜粽子，后有咸粽子。

不同口味的粽子

南北方口味之争

每年五月初，中国百姓浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种繁多。由于各地饮食习惯的不同，粽子就逐渐形成了南北风味。从口味上看，现在都是北方人吃甜粽子，南方人吃咸粽子。

“南咸北甜”的食粽现象可能与粽子在饮食中扮演的角色有关。我国北方多地居民多以面食为主食，因此，粽子一类含糯米的食物，一般作为饭后甜点等，故粽子爱甜口。而南方气候温暖潮湿，适宜水稻生长，居民以大米为主食，所以粽子一般会当正餐，早中晚餐当中都有可能作为主食出现，也就更为偏爱咸口了。

端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最全的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。由于各地的文化习俗不同，大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别，但都是不同地域饮食文化的一种体现。

这个端午节，你吃粽子了吗？

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