首页资讯网红粽子要火还需抓住传统精髓

网红粽子要火还需抓住传统精髓

来源：爱乐趣网时间：2020年06月24日 16:51

原标题：网红粽子要火还需抓住传统精髓

“年年难吃年年出”的星冰粽又推新口味了，做酸奶的乐纯也凑热闹推出粽子酸奶，连乐事都出了款咸蛋黄肉粽口味的薯片。端午期间，许多品牌都在想尽法子跟粽子沾个边儿。

吃多了网红粽子，似乎窥见了粽子的成名捷径。如今要打造一款网红粽子，那可是太容易了。越贵的食材、越是想象不到的调料、越是奇葩的跨界联名统统加上粽子，就越可能成为新一代网红。事实上，各路网红粽子的出现，其实是商家和消费者共推的结果——消费者需要新的口味刺激，商家也要推陈出新，寻找新的卖点吸引年轻人。

像稻香村、便宜坊、诸老大、五芳斋等不少老字号，也都在网红的风潮下加入，要么研发新奇口味，要么搞跨界和联名。比如卖烤鸭的便宜坊，不仅顺势出了鸭肉粽，还推出了鱿鱼粽、羊肉粽、薯塔粽。南方粽子的代表诸老大和五芳斋，也都在联名的路上越走越远。诸老大曾和普陀山、吾皇万睡、满记等品牌推出联名礼盒，而五芳斋则和拉面说、钟薛高等推出新组合。

老字号用联名和跨界吸引年轻人本是好事，如果好吃、好看、好玩也就罢了，只是有些奇葩口味实在是搬起石头砸自己的脚，是传统口味的粽子不香吗？就说诸老大吧，放着自己甜粽老大的地位不顾，非要推人造肉粽子，但似乎仅仅只卖了个概念。

两千年前，人们用竹筒装上食物，投入江中，用以祭祀投江而亡的屈原。之后，逐渐演化成现在粽叶包裹糯米的基本形式。关于端午的记忆，是吃着带粽叶清香的白粽，喝雄黄酒、插艾草、看赛孔舟，听老人们讲那遥远的故事。在物资匮乏的年代，那样一口纯粹简单的粽子，便是节日的馈赠。

如今粽子的口味越来越丰富，但我们对端午的记忆却越来越模糊。仔细回忆，印象最深刻的端午记忆是什么？是哪一口网红粽子的味道？

在追求网红的道路上，粽子越来越不像粽子，人们离粽子的本味也越来越远。在网红口味的狂轰滥炸下，其实大家想念的还是那一口经典味道。

（上流）

来源：中国食品报