扯面郎老碗面带你体验陕西面食文化第一期

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陕西这座有历史的古都不用多介绍大家都了解一二，陕西有深厚的历史的不但是文化和经历，还有舌尖上的美味。陕西的面赫赫出名。“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗干面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。陕西人爱吃面，这是出了名的。

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陕西地处中国西部的东边，省内有渭河横穿而过，而在渭河流域有着一片肥沃的平原，叫“关中平原”。几千年来，关中平原这片肥沃的土地养育着生活在这里的人们。关中平原属于温带季风性气候，风调雨顺，主要农作物是小麦，所以生活在这里的人们对于面食文化，也开发出了属于自己的独特的风格。

关于“面食”，相信最了解它的一定是陕西人。陕西，自古以来的面食王国，甚至有学者认为，面食的诞生地就是陕西。面食，是陕西人一生须臾不离的面食，一天三顿，天天吃、顿顿吃，他们和面食的感情，就像是鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧，每时每刻总是像“初恋”情人般的浓情蜜意。我们亦可认为是面食养育了这片黄土地上的人们，所以了解陕西，必须从饮食生活开始，必须从“面食”开始！

早在明朝时期，礼部侍郎程敏政在《傅家面食行》一书中用“美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”这样的诗句，来赞美陕西面食。最早的陕西面食，是以“汤饼”的形式存在于人们的生活，这样主食与汤菜的结合，既利于生产也利于生活，可以快速的为人体提供身体所必需的氨糖。所以，最早在晋代时期，西晋学者束皙在《饼赋》中描述道“柔若春绵，白若秋练；气勃郁抑扬布，香飞散而远遍”，用来赞美“汤饼”的美味。

慢慢的随着时光飞逝，时代的进步，社会的发展，陕西的面食文化也变得越来越丰富多彩，种类繁多，供世人挑选。文化需要传承，需要一代代的年轻人，注入新的血液，新的活力，使陕西的面食文化不断的演变，成就了今天的形态。

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