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麦芽糖，冬日的香甜滋味

来源：爱乐趣网时间：2021-01-09 12:30

原标题：麦芽糖，冬日的香甜滋味

编者按：

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麦芽糖，冬日的香甜滋味

说起麦芽糖，独一份的香甜滋味是不少东阳人自儿时起就存在的甜蜜记忆。又到了一年制糖时节，横店镇烈光坞村香气四溢。每年农历十月初到次年农历三月中旬，是烈光坞麦芽糖的生产期。

早些年，村里百分之八十以上的农户都加工麦芽糖，而如今仍然在坚守这门老手艺的人已经不多，但是烈光坞麦芽糖的名声依旧响亮。“基本上到我们这代也就要结束了，年轻人很难接下去。”村民董余良拿着剪刀，一边快速剪糖一边说。这几天，上门来买的、打电话来订购的人挺多，夫妻二人每天都在忙着做糖。

董余良说，从泡米到熬糖油到打糖再到剪糖，用最传统的工序做一次糖最少也要十几个小时，其中的工序颇有讲究，比如打好的麦芽糖要趁热放到烘热的谷壳里，然后尽快剪断成型，不然冷却变硬后就没有办法剪了。他的妻子杜宝芳是邻村人，制糖的手艺是从娘家习得的。结婚后，夫妻二人把做麦芽糖这件事坚持了下来。

“你看这个花生夹心的麦芽糖，要把花生均匀地夹进去是有难度的。”杜宝芳笑着说，现在仍好这口麦芽糖的人还是不少，许多人出门工作甚至是出国前都特地要来买一些麦芽糖带上，不然总感觉少了点什么。

麦芽糖甜蜜，但只有做糖人才知道甜蜜的过程并不容易，希望这份冬日的香甜滋味能被更长久地保留下来。

本版文字记者董莹通讯员徐家诚

图片记者胡扬辉

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